翘嘴鱼，又称鲨鱼鱼、凤尾鱼、鸟嘴鱼等，是一种具有独特外形的淡水鱼。它们的嘴巴向上翘起，形似鸟嘴，身体呈侧扁形，背部呈深绿色，腹部为银白色。翘嘴鱼是一种很受欢迎的观赏鱼，但是也可以作为食用鱼。在中国南方地区，翘嘴鱼是一道非常受欢迎的美食。
翘嘴鱼的养殖方法
翘嘴鱼是一种比较容易养殖的鱼类，下面介绍一下翘嘴鱼的养殖方法。
水质要求
翘嘴鱼生活在清澈的水中，水温适宜在20℃-28℃之间，PH值在6.5-7.5之间。水质要求较高，养殖前需要对水质进行检测，确保水质符合要求。
饲料
翘嘴鱼是杂食性鱼类，可以吃小型浮游生物、水生昆虫、小型鱼类等。在养殖过程中，可以使用鱼粮、鱼饵等饲料进行喂养。饲料的质量和种类对鱼类的生长和健康非常重要，应该选择质量好、营养丰富的饲料。
养殖环境
翘嘴鱼适合在水深1米以上的池塘或水库中养殖。在养殖池中，应该设置好通风、排水、补水等设施，保持水质清洁。同时，应该定期更换水质，保证水质的新鲜度。
翘嘴鱼的食用方法
翘嘴鱼是一种美味可口的食用鱼，下面介绍一下翘嘴鱼的食用方法。
清蒸翘嘴鱼
材料：翘嘴鱼一条、姜丝、葱丝、盐、料酒、清水、香油。
做法：
1.将翘嘴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
2.将姜丝、葱丝铺在鱼身上。
3.将盐、料酒、清水混合成蒸鱼汁。
4.将蒸鱼汁倒在鱼身上，放入蒸锅中，蒸15分钟。
5.取出蒸好的鱼，淋上香油即可。
炒翘嘴鱼
材料：翘嘴鱼一条、葱姜蒜、红椒、黄瓜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、清水、香油。
做法：
1.将翘嘴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分，切成小块。
2.将葱姜蒜切成末，红椒、黄瓜切成丝。
3.将鱼块用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
4.将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至金黄色。
5.将锅中余油倒出，留少量油，放入葱姜蒜煸炒。
6.放入红椒、黄瓜煸炒，加入少量清水。
7.加入生抽、老抽、盐、料酒烧开。
8.将煎炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
9.淋上香油即可。