羊肉是很常见的一种肉类食材。每到秋天，天气渐冷时就想起要吃羊肉了。羊肉有着很好的御寒效果，非常适合在这个季节食用。
我家做羊肉，做得最多的就是搭配白萝卜一起烧，白萝卜可以除味解腻，然后加剁椒、黄豆酱、生姜等很普通常见的调味料经过炒制、小火焖煮而成。这样做出来的羊肉色泽红亮，汤汁浓郁，加了萝卜后，羊肉不腥不膻，鲜味倍增。
【红烧羊肉】
所需食材及调料：羊肉，白萝卜，青大蒜，生姜，料酒，剁椒酱、黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，食盐，植物油，香葱，干辣椒，桂皮，香叶，白胡椒粉
详细做法：
1.羊肉一斤，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水；
2.浸泡好后，锅中重新倒入清水，将羊肉冷水下锅，然后加入姜片、葱结、料酒，水开后撇去浮沫；
3.然后将羊肉块捞出，清洗干净，沥干水分备用；
4.白萝卜清洗干净，去皮，切成滚刀块后焯水2分钟，去掉萝卜的辛辣味；
5.剁椒酱、黄豆酱各一勺，备用；
6.桂皮、香叶、葱结、生姜、干辣椒洗净，冰糖一小块，备用；
7.锅中烧油，下入冰糖、姜片、葱结、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱，剁椒酱，小火煸炒出香味；
8.然后将羊肉块倒入锅中，淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，让每块羊肉都均匀的上色；
9.锅中倒入适量的清水，水漫过羊肉块即可，再加入少许食盐、白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮一小时；
10.白萝卜放入砂锅底，一小时后挑出锅中辅料，将羊肉倒入砂锅中，盖上盖继续焖煮20分钟，让白萝卜吸收羊肉汤汁的鲜香，口感更好；
11.二十分钟后，打开锅盖，撒上青大蒜末，美食既成，肉香汤浓，味道鲜美，做法简单又好吃。
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