猪手炖什么最香？

Question

如题所述

Answer 1

用料

猪蹄 3只
油 克
八角 2个
姜，葱 各7-8片
酱油 3勺
糖 少许
料酒 3勺
花椒 20粒
桂皮，草果，香叶，丁香 各少许
六月鲜黄豆酱 2大勺
酱豆腐 1块
耗油 少许
花生或者黄豆 提前半天凉水泡好

炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

超市买猪蹄时可以请师傅帮忙给剁开，省的回来自己剁太费劲。猪蹄洗净，冷水下锅，煮开后再煮5-10分钟，然后把猪蹄捞出来用清水把浮沫冲洗干净。

步骤 2

炒锅里放一些底油，先炒一大勺豆瓣酱，这个要有耐心，小火慢慢炒，火大了会糊掉。豆瓣酱炒香，加入花椒，大料，草果，桂皮，香叶，丁香，姜片继续炒，最后放葱段和2-3棵干辣椒。烹入生抽，老抽翻炒。

步骤 3

放进处理好的猪蹄，加入足够的凉水，加一点耗油，1块酱豆腐，2大勺六月鲜黄豆酱，一点点糖，料酒要多一点，大火煮开，转小火慢炖。

步骤 4

如果喜欢加上花生或者黄豆，可以把黄豆提前半天凉水泡好，这时候放进去一起炖，保持小火咕嘟的状态，炖上3个小时就好啦！

Answer 2

猪蹄炖黄豆：

⒈原料

黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。

⒉做法

⑴黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。

⑵洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。

⑶把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

⑷将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

⑸猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。

⑹汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。

Answer 3

做法
干黄豆提前三小时用水泡着
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
冰糖炖猪蹄

用料
猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒
做法
烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。

Answer 4

猪蹄可以炖黄豆、冬瓜、白萝卜、莲藕、海带等。
黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主材是黄豆和猪蹄，主要烹饪工艺是炖。
冬瓜炖猪蹄是一道菜品，主料为猪蹄、冬瓜。配料：姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
白萝卜炖猪蹄主料：猪蹄500克；辅料：白萝卜150克，红萝卜100克等等。

Answer 5

材料：猪蹄两个，黄豆一小碗，姜片，盐
做法：
1.猪蹄两个，黄豆一小碗，用水泡上
2.把猪蹄剁成小块，顺着骨缝剖开，方球庖丁解牛的功夫实在不佳，两个猪蹄用了将近20分钟。
3.锅里烧开水，把猪蹄放进去焯去血沫和腥味。
4.高压锅里添水，把猪蹄和黄豆倒进去，加姜片，盐，大火压20分钟。