米糕有点酸是什么原因？

如题所述

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这是因为大米糕在发酵时酵母菌等菌类繁殖过快, 致使大米中的淀粉, 糖, 蛋白质等物质, 在酶的作用下, 分解成分子量极小的物质, 最终分解成肽类并形成有机酸, 如乳酸, 乙酸, 醋酸, 丁酸等, 而这类有机酸都带有不同程度的酸味, 所以若大米糕发酵时间稍长便会出现酸味。

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第1个回答 2021-09-13

米糕做出来有点酸味，最可能的原因是你在发酵的时候没有控制好环境温度以及适度等问题，或者是发酵时间没有掌握好。

第2个回答 2021-09-13

可能坏了，建议不要吃，防止拉肚子

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