带鱼是一种家常菜肴，带鱼肉质肥厚骨刺少，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼还是一种深海鱼类，基本上没几个人见过活的新鲜带鱼。冷冻带鱼虽然清理方便，但总带有浓重的腥味。带鱼要好吃，去腥是关键！用上“这2个”诀窍，带鱼酥脆没腥味！我们做带鱼的主要方法就是腌制之后油炸，能够最大程度的去除带鱼的腥味，我们在做带鱼的时候可不要吝啬葱姜蒜料酒，腌制的时间最好长一些，这样做出来的带鱼才不会有腥味。
——【炸带鱼】——【主要食材】：带鱼，葱，姜，鸡蛋，淀粉，
【调料】：盐，十三香，料酒，
【具体制作步骤】：
1、首先我们将带鱼处理一下，将鱼鳍剪掉，鱼头也剪掉，将鱼内脏也处理干净，全部处理好之后再用清水将鱼肉清洗干净，然后剪成段，盛入盆中备用
2、将鱼肉处理好之后，我们将准备好的葱姜拍一下，葱切成段，姜剁成末，放入带鱼中，然后再放适量的盐，十三香，料酒，抓拌均匀，腌制20分钟
3、在碗中打入3个鸡蛋，打散之后倒入带鱼中搅拌均匀，然后放入淀粉，让鱼块均匀地裹一层淀粉
4、锅中倒入油，油温五成热放入腌制好的带鱼块，小火慢炸，将炸至金黄捞出
好了，这样一道简单又好吃的炸带鱼就做好了，这样炸出来的带鱼可以直接吃也可以再红烧，做一道简单的红烧带鱼。非常的焦脆又好吃，而且肉质鲜嫩，非常的可口，吃的时候直接去除两边的鱼刺和中间的一排，剩下的全部是肉，而且也没有其他多余的刺
1、鱼皮富含蛋白质以及其他多种营养元素，所以烹饪鱼肉的时候不要去掉鱼皮，尤其是对于女性来说，适当吃鱼皮，对于美容也有好的帮助，在众多可食用鱼类中，要以带鱼最为常出现在老百姓餐桌，带鱼的口感好价值高而且价格相对也比较实惠，更加符合大众的消费水平，而且带鱼还可以经受得住多种烹饪，无疑于成为一种深受大众喜欢的鱼肉。
2、炸带鱼的时候有技巧，有人先挂糊有人直接炸，而大厨表示都不对，学会1个妙招，用生姜在烧热的锅底擦一遍，锅底便会形成一层保护膜，使得带鱼的皮可以与锅底产生隔离，这样煎的带鱼便不会粘锅，从而不易破皮；另外需要提醒大家，带鱼下锅煎之前，腌制的这一步一定要做好，用花椒和白酒来腌制带鱼，可以很好去除其中的腥味，使得鱼肉更加好吃。小编自从学会煎带鱼的方法，在家做的带鱼家人都很喜欢。