第1个回答 2017-08-06
主料
面粉500g
春笋200g
猪肉400g
榨菜50g
辅料
香油
20ml
盐
5g
黄豆酱
2汤匙
料酒
30ml
糖
5g
小葱
4根
鲜笋猪肉烫面馅饼的做法
1.
面粉里加入2克盐拌匀
2.
先用100克开水搅拌均匀再加入150克温水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
3.
准备猪肉末，葱花，榨菜和春笋
4.
春笋去壳去老根后切开洗净，倒入开水里焯烫一分钟后捞起
5.
分别把榨菜和笋切碎
6.
猪肉末里先加入30毫升料酒，3克盐和2汤匙黄豆酱
7.
按顺时针方向搅拌至有粘性后再慢慢加入100毫升清水搅拌至顺滑有粘性
8.
再把笋和榨菜倒入搅拌均匀后再加入20毫升香油搅拌均匀
9.
醒好的面团再一次揉匀后搓圆分成均匀的面坯
10.
擀成中间稍微厚一点边缘薄的薄皮
11.
加入馅料
12.
像做包子一样收口后捏紧
13.
收口朝下至请全部做好
14.
电饼铛上下档预热后加入油，温油下入饼盖上约5分钟
15.
打开翻面后撒上少许清水再盖上煎至熟透，大约5分钟
烹饪技巧
1.馅料调味用黄豆酱味道最佳，没有可以用其它酱料代替，榨菜和黄豆酱都有咸鲜味，我没加鸡精。
2.这点量刚好做一斤面粉的馅料，调味可以依照自家的喜欢调整。
3.不要电饼铛可以用明火煎透
第2个回答 2017-08-06
用料
主料
面粉500g
春笋200g
猪肉400g
榨菜50g
辅料
香油
20ml
盐
5g
黄豆酱
2汤匙
料酒
30ml
糖
5g
小葱
4根
鲜笋猪肉烫面馅饼的做法
1.
面粉里加入2克盐拌匀
2.
先用100克开水搅拌均匀再加入150克温水揉成光滑的面团盖上静置30分钟
3.
准备猪肉末，葱花，榨菜和春笋
4.
春笋去壳去老根后切开洗净，倒入开水里焯烫一分钟后捞起
5.
分别把榨菜和笋切碎
6.
猪肉末里先加入30毫升料酒，3克盐和2汤匙黄豆酱
7.
按顺时针方向搅拌至有粘性后再慢慢加入100毫升清水搅拌至顺滑有粘性
8.
再把笋和榨菜倒入搅拌均匀后再加入20毫升香油搅拌均匀
9.
醒好的面团再一次揉匀后搓圆分成均匀的面坯
10.
擀成中间稍微厚一点边缘薄的薄皮
11.
加入馅料
12.
像做包子一样收口后捏紧
13.
收口朝下至请全部做好
14.
电饼铛上下档预热后加入油，温油下入饼盖上约5分钟
15.
打开翻面后撒上少许清水再盖上煎至熟透，大约5分钟