怎么腌制做法和步骤 如何使酸菜鱼的鱼片更嫩切片技巧

如题所述

用料
酸菜鱼料包 1袋
草鱼中段 2斤
淀粉 少许
蒜 适量
姜片 适量
干红椒 适量
淀粉 少量
料酒 少许
盐 适量
油 适量
水 适量
野山椒 适量
酸菜鱼鱼片滑嫩的做法
草鱼片薄片。

这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍:用清水将鱼片浸泡2小时。

清水浸泡后的鱼片捞出沥干,用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时。

葱姜蒜爆香,放入剔光的鱼骨煸炒。

加入高汤或清水待滚沸。

炖好的鱼骨和酸菜装盘,留汤汁在锅中继续沸腾。

用漏勺装入适量鱼片在沸腾的汤汁中涮至白色,然后铺在酸菜上。

沸腾汤汁浇入鱼片中,
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