第1个回答 2010-04-03
豆乳,又称豆奶,是在豆浆基础上发展起来的,将分离去渣后的豆浆经灭菌、均质、强化制成的奶状蛋白饮料。豆乳去掉了豆腥味、苦涩味,没有抗营养因子,并通过营养调配,更适宜人体的需要。
豆浆是大豆经过清洗、浸泡、磨浆、滤浆等程序加工制成的初级豆制品,也可称为中间产品。
大豆经过精选、脱皮、浸泡、磨浆、浆渣分离、真空脱味、调制、均质、杀菌、灌装制成的豆浆,是通过现代科学技术和设备,用工业化模式生产出的豆浆深加工的豆制品就是豆乳。在豆乳中再加一定量的奶,称之为豆奶。
豆浆和豆奶不是一回事。豆奶有“人造乳”之称,其营养成分比牛奶丰富。豆奶色、香、味俱佳,经调味后,可有各种口味,不但营养丰富,而且营养素组成合理,可用工业化生产,有通用的标准。豆浆口感粗糙,口味比较单一,还有豆腥味,其营养素也仅限于大豆本身所具有的。