河粉用冷水还是热水泡

Question

如题所述

Answer 1

河粉其实既能用冷水来泡，也能用热水来泡。
通常情况下，用冷水来泡河粉的话，要用水没过干河粉，然后浸泡几个小时就可以了；如果用热水来泡河粉的话，一般直接浸泡十五分钟就泡好了。
河粉是大米做的。制作河粉的时候，要取清洗干净的大米，研磨成粉状，然后加入清水成煳，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状，食用时再加工即可。河粉的口感比较细腻、清淡热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。

Answer 2

河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于"粿条"。

河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

河粉用冷水还是热水泡

凉水泡制，加清水没过河粉即可。一般要几个小时。

温水泡制，不要太热方法同上，一般十几分钟就好。

总结来说，河粉可以用凉水和温水泡制，但水不能太热，凉水泡几个小时，温水泡十几分钟。

干炒河粉步骤

1、河粉温水泡15分钟,再煮1分钟。(如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点)。

2、煮好的河粉捞出放一点油,拌一下，防粘。

3、然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒,味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。

4、炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4:2:1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

5、炒锅加油，比炒菜油略多一点,加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。