鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。鱼类的脂肪含量一般仅在1%-3%，主要分布在皮下和内脏周围。鱼类的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，且含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），尤其是深海鱼中，有助于软化血管、增强记忆等。
鱼肉具有调节油脂分泌，保护皮肤免受紫外线伤害，利于皮肤胶原蛋白的保护，防止皮肤松弛，出现皱纹和下垂的功效。鱼肉中含有优质蛋白，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素D，钙，磷，铁，脂肪酸等营养成分，可降血压，降血脂，预防骨质疏松和小儿佝偻病，防癌，抗癌，抑制癌细胞生长和扩散的作用。增加心肌收缩能力，防止心脑血管疾病和冠状动脉硬化。
鱼种很多,主要的食用淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼有黄鱼、带鱼、平鱼等。其特点是肉质细嫩,营养丰富,是多种维生素和矿物质的良好来源。鱼的味道很好,不管是吃肉还是做汤,都是清淡可口,引人胃口。那鱼的功效和功能是什么呢?下面就回答大家的问题。
鱼的功效和功能。
一、降低胆固醇。
鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,其碳链相对较长,对降低胆固醇有很好的功效和作用。
二、补益肝血
鱼中含有丰富的维他命A,铁,钙,磷等,常吃鱼有养肝养血,润肤养颜的功效。
三.高血压的预防
鱼类富含镁元素,对心血管系统具有良好的保护作用,对防治高血压、心肌梗塞等心血管疾病具有良好的作用。
四、健脾和胃
鱼的肌肉纤维较短,蛋白质组织疏松,含水率较高,所以,与畜禽肉相比,鱼肉肉质较嫩,吃起来较觉软嫩,也较易消化吸收。因此,可见,鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富、口味好、易消化吸收等优点,具有健脾养胃的功效。
5.降胆汁素
醇鱼的脂肪含量一般较低,多数仅为1%-4%,如黄鱼含0.8%,黄鱼含3.8%,鲭鱼含4%,鲢鱼含4.3%,鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%,墨斗鱼含0.9%,鲤鱼仅含0.7%。鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸,其碳链较长,对降低胆固醇有一定作用。
六、加强免疫
鱼中含有大量的蛋白质,鱼中所含的蛋白质均为全蛋白,且所含必需氨基酸的量及比例最适合人体需要,极易被人体消化吸收。长时间食用,具有增强免疫力的作用。
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