第1个回答 2020-09-16
“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的？对比4种方法，没想到它的速度最快
小董哥美食大全
09-11 20:52美食达人
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推荐语：记得小时候，没胃口的时候总是吃不下饭，每次都去隔壁大婶家，因为她们家有腌制各种泡菜，大婶喜欢研究泡菜，有南方的做法，北方的做法，还有韩式泡菜，特别的下饭
下文转载自作者：思思夜话
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导读：“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的？对比4种方法，没想到它的速度最快！
说到鸡爪，相信有不少朋友都很喜欢吃吧，不过也有不少人觉得吃鸡爪最让人不爽的事情就是骨头多，肉太少，如果能一次吃一整块肉的话，简直不要太完美，所以一些商家抓住了机会，为了让顾客们有更好的体验感，开始研发制作“无骨鸡爪”，顾名思义，就是鸡爪的骨头被剔除了，一口咬下去，就能达到我们要求的满满都是肉的状态。
小编对这个事情比较好奇，然后就去搜索了一下，发现了这样的一则报道，原来无骨鸡爪是用工人的嘴啃出来的，这让小编一度的食不下咽，毕竟无骨鸡爪腌制好后，吃起来方便过瘾，让人吃了一口就没办法停下来，但是看了之后，小编真的很想吐！不知道各位看客朋友们是不是也有这样的想法呢？
本以为无骨鸡爪脱骨是用了人工手剥、刀切、机械去骨中的任意一种方法，哪知道是用嘴啃的，后来也有朋友对比了这4种方法，发现它的速度最快，这还真是让人没想到啊，下面我们一起来看看这四种方法的具体操作过程吧，相信你看完后会有不少的话想要吐槽的，话不多少，一起来看看。
1、人工手剥：对于这个方法，还真是需要有丰富的经验才能完成，如果没有经验的话，失败就是很正常的事情，先将鸡爪煮熟后过冷水，接着把掌心朝上，用刀在鸡爪小腿根处到掌心的位置切一道口子，然后把骨头向上推动，骨头冒出来后抽出，每个爪子都重复这样的步骤，直到完全脱骨成功，反正用这个方法，小编是没有一次成功的。
2、用刀切：这个方法也要将鸡爪煮熟，然后过凉水放在菜板上用刀切，鸡爪熟了之后表面会有很多胶原蛋白渗出，拿着还会有些打滑，这个时候动刀子的话，还真是要注意，如果伤到了自己可真是不美了，而且效率很低，经常花费很长时间都没有把一只鸡爪脱骨成功，想想还真是心酸啊，如果你能做成功，那么小编也是很佩服的。
3、机器去骨：现在的科技还真是发达，需要什么机器就会被一些头脑聪明的人发明出来，使用起来很简单，但是这个去骨机器对于我们来说还真是不会去买，一些规模比较小的企业和作坊也不会去使用，因为后期还需要人工一点点的挑选，所以一般用这个机器的都是一些大企业，产量比较高的企业，反正小编是没有亲眼见过脱骨流程的，如果有朋友见过，可以在评论区分享一下。
4、嘴啃脱骨：这是小编看到的视频，地方好像是在泰国的一个工厂，一群人围在一起，带着围裙手里拿着鸡爪，不戴手套，啃得很快，由此可见他们的动作都非常的娴熟，秒秒钟就能解决一个，每个人旁边的鸡爪都堆成山了，看来还是这种脱骨方式的效率最高啊，而且鸡爪还能保留最初的形状，不过小编看着就觉得有些难以接受。
不知道大家看完后还吃得下无骨鸡爪吗？反正小编是不能的，有的朋友开玩笑说，这种脱骨方式可以说明这个无骨鸡爪是没有任何添加的，不然的话这些工人啃完鸡爪去骨后，还能好好地健在吗？也有朋友表示说内心毫无波澜，毕竟现在的食物里面有各种添加剂，这种只加了口水没有其他添加剂的无骨鸡爪是能让人接受的。不知道各位看客朋友们对此有何看法呢？
既然还吃的下去，而且还非常想吃，那么就不放入手这家的无骨鸡爪吧，口感还是很不错的，酸辣美味，开胃下饭，价格也很实惠哦，相信一定能让你的味蕾感到满意的。
“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的？对比4种方法，没想到它的速度最快！对于小编来说，吃鸡爪本来就是享受嚼骨头的乐趣的，如果鸡爪骨头被去掉了，还真是会少了不少的乐趣啊，好了，话不多说，小编现在想要静静思考“狗生”去了，明天小编会带着新的分享在这里等着大家，我们不见不散哦。
今天的分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的最大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散
第2个回答 2020-09-16
我们在吃火锅或者吃烧烤的时候，总喜欢点一些肉类，这样才可以使得烧烤或者火锅更加丰富起来。在点菜的时候，会发现有一道叫做无骨鸡爪的菜。那么，鸡爪是如何脱骨的呢？和小编一起来看看吧！
鸡爪如何脱骨 鸡爪去骨的方法
鸡爪如何脱骨
在众多火锅配菜中，点一道无骨鸡爪煮到软烂之后食用，其口感非常软糯，而且还不需要吐出骨头。这样吃起来十分方便，其做法如下：
首先，把鸡爪正扣在菜板上，在鸡爪根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。除此之外，鸡爪上面的关节处也要切一刀。
然后，把鸡爪上的肉翻开，这样就可以直接把主骨拽出来了。接下来，把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来即可。
鸡爪如何脱骨 鸡爪去骨的方法
实际上，事先将鸡爪放进热水里煮一下，再放进凉水中浸泡一下，这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。
需要注意的是，在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全，避免切到我们自己的手指。还有就是，用来制作无骨鸡爪的一般都是肉鸡，而乌鸡很难剔除鸡爪的骨头。
第3个回答 2020-09-16
厨房美食家常菜鸡爪剔骨的快速技巧，想要吃脱骨鸡爪的有福了
1.取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断
2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断
3.用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开
4.刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨
5.刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋
6.去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，沥水出锅晾凉，去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。