第1个回答 2020-09-16
“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的?对比4种方法,没想到它的速度最快
小董哥美食大全
09-11 20:52美食达人
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推荐语:记得小时候,没胃口的时候总是吃不下饭,每次都去隔壁大婶家,因为她们家有腌制各种泡菜,大婶喜欢研究泡菜,有南方的做法,北方的做法,还有韩式泡菜,特别的下饭
下文转载自作者:思思夜话
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导读:“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的?对比4种方法,没想到它的速度最快!
说到鸡爪,相信有不少朋友都很喜欢吃吧,不过也有不少人觉得吃鸡爪最让人不爽的事情就是骨头多,肉太少,如果能一次吃一整块肉的话,简直不要太完美,所以一些商家抓住了机会,为了让顾客们有更好的体验感,开始研发制作“无骨鸡爪”,顾名思义,就是鸡爪的骨头被剔除了,一口咬下去,就能达到我们要求的满满都是肉的状态。
小编对这个事情比较好奇,然后就去搜索了一下,发现了这样的一则报道,原来无骨鸡爪是用工人的嘴啃出来的,这让小编一度的食不下咽,毕竟无骨鸡爪腌制好后,吃起来方便过瘾,让人吃了一口就没办法停下来,但是看了之后,小编真的很想吐!不知道各位看客朋友们是不是也有这样的想法呢?
本以为无骨鸡爪脱骨是用了人工手剥、刀切、机械去骨中的任意一种方法,哪知道是用嘴啃的,后来也有朋友对比了这4种方法,发现它的速度最快,这还真是让人没想到啊,下面我们一起来看看这四种方法的具体操作过程吧,相信你看完后会有不少的话想要吐槽的,话不多少,一起来看看。
1、人工手剥:对于这个方法,还真是需要有丰富的经验才能完成,如果没有经验的话,失败就是很正常的事情,先将鸡爪煮熟后过冷水,接着把掌心朝上,用刀在鸡爪小腿根处到掌心的位置切一道口子,然后把骨头向上推动,骨头冒出来后抽出,每个爪子都重复这样的步骤,直到完全脱骨成功,反正用这个方法,小编是没有一次成功的。
2、用刀切:这个方法也要将鸡爪煮熟,然后过凉水放在菜板上用刀切,鸡爪熟了之后表面会有很多胶原蛋白渗出,拿着还会有些打滑,这个时候动刀子的话,还真是要注意,如果伤到了自己可真是不美了,而且效率很低,经常花费很长时间都没有把一只鸡爪脱骨成功,想想还真是心酸啊,如果你能做成功,那么小编也是很佩服的。
3、机器去骨:现在的科技还真是发达,需要什么机器就会被一些头脑聪明的人发明出来,使用起来很简单,但是这个去骨机器对于我们来说还真是不会去买,一些规模比较小的企业和作坊也不会去使用,因为后期还需要人工一点点的挑选,所以一般用这个机器的都是一些大企业,产量比较高的企业,反正小编是没有亲眼见过脱骨流程的,如果有朋友见过,可以在评论区分享一下。
4、嘴啃脱骨:这是小编看到的视频,地方好像是在泰国的一个工厂,一群人围在一起,带着围裙手里拿着鸡爪,不戴手套,啃得很快,由此可见他们的动作都非常的娴熟,秒秒钟就能解决一个,每个人旁边的鸡爪都堆成山了,看来还是这种脱骨方式的效率最高啊,而且鸡爪还能保留最初的形状,不过小编看着就觉得有些难以接受。
不知道大家看完后还吃得下无骨鸡爪吗?反正小编是不能的,有的朋友开玩笑说,这种脱骨方式可以说明这个无骨鸡爪是没有任何添加的,不然的话这些工人啃完鸡爪去骨后,还能好好地健在吗?也有朋友表示说内心毫无波澜,毕竟现在的食物里面有各种添加剂,这种只加了口水没有其他添加剂的无骨鸡爪是能让人接受的。不知道各位看客朋友们对此有何看法呢?
既然还吃的下去,而且还非常想吃,那么就不放入手这家的无骨鸡爪吧,口感还是很不错的,酸辣美味,开胃下饭,价格也很实惠哦,相信一定能让你的味蕾感到满意的。
“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的?对比4种方法,没想到它的速度最快!对于小编来说,吃鸡爪本来就是享受嚼骨头的乐趣的,如果鸡爪骨头被去掉了,还真是会少了不少的乐趣啊,好了,话不多说,小编现在想要静静思考“狗生”去了,明天小编会带着新的分享在这里等着大家,我们不见不散哦。
今天的分享就到这里结束了,喜欢的朋友记得关注和点赞哦,这是小编的最大鼓励,也是小编行动的动力哦,每天小编都会给大家带来新的分享内容,喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了,明天我们相约在这里不见不散
第2个回答 2020-09-16
我们在吃火锅或者吃烧烤的时候,总喜欢点一些肉类,这样才可以使得烧烤或者火锅更加丰富起来。在点菜的时候,会发现有一道叫做无骨鸡爪的菜。那么,鸡爪是如何脱骨的呢?和小编一起来看看吧!
鸡爪如何脱骨 鸡爪去骨的方法
鸡爪如何脱骨
在众多火锅配菜中,点一道无骨鸡爪煮到软烂之后食用,其口感非常软糯,而且还不需要吐出骨头。这样吃起来十分方便,其做法如下:
首先,把鸡爪正扣在菜板上,在鸡爪根部的脆骨处切一刀,然后竖过来再切一刀。除此之外,鸡爪上面的关节处也要切一刀。
然后,把鸡爪上的肉翻开,这样就可以直接把主骨拽出来了。接下来,把鸡爪的趾甲切掉,在鸡爪的地方竖着切一刀,顺着切开的地方斜着剔出来即可。
鸡爪如何脱骨 鸡爪去骨的方法
实际上,事先将鸡爪放进热水里煮一下,再放进凉水中浸泡一下,这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。
需要注意的是,在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全,避免切到我们自己的手指。还有就是,用来制作无骨鸡爪的一般都是肉鸡,而乌鸡很难剔除鸡爪的骨头。
第3个回答 2020-09-16
厨房美食家常菜鸡爪剔骨的快速技巧,想要吃脱骨鸡爪的有福了
1.取解冻后的净凤爪,用刀在鸡爪的独趾根部背面,沿着关节切入,将关节改短,注意切不可将肉和筋改断
2.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入,注意同样不要将皮和筋改断
3.用手将鸡爪部位全部拉起来,用刀将腿骨上平行的皮面切开,用手将肉与骨内侧撕开
4.刀口沿着皮面将骨头剔开,这样可以完整地取完鸡腿骨
5.刀口平行地放在鸡爪内侧,沿着骨头切入,剔掉爪趾骨,注意取出的骨头不能带肉与筋
6.去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡,浸泡时,放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时,沥水出锅晾凉,去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。