焯水好，容易炸熟。
主料：平菇400g
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、姜适量、圆葱适量、面粉适量、淀粉适量、鸡精适量。
酥炸蘑菇的做法
1、平菇。
2、掰开入水，仔细洗干净。
3、顺着伞纹撕开小瓣。
4、放入开水中煮到8分熟，水开后大约煮10分钟即可。
5、捞出轻轻挤出少许水
6、姜和圆葱切末。
7、放入切碎的姜末，圆葱末，五香粉，鸡精，盐，料酒拌匀。
8、放入面粉和淀粉，比例是2:1。（我用的是三汤勺面粉和一勺半淀粉）。一个鸡蛋。
9、拌开，如果觉得干就少加点水，要每个蘑菇条都能过上粉糊即可。
10、平底勺烧油。
11、7分人的时候一个个放入蘑菇中火炸定型。
1、炸好的捞出，有粘连的扯开。
1、最后全部放入油锅炸至金黄即可。
1、捞出撒上芝麻食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-17
先焯水的好。
主料：平菇500g。
辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。
1、白色大朵的鲜平菇。
2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。
3、用手撕成条状焯下水。
4、攥去水份。
5、各放入一大勺面粉和马铃薯粉。
6、调入盐、五香粉、白胡椒粉。
7、打两鸡蛋。
8、搅拌均匀。
9、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放蘑菇，炸至金黄色，把蘑菇捞出。
10、色泽金黄，外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了。
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