糕点是生的切块好还是蒸熟了再切为好？

Question

如题所述

Answer 1

需要蒸熟之后再切，这样做好的年糕，颜色偏深一些，看起来像山楂糕。咬一口到嘴里，甜糯绵蜜，越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。家人说比点心还要好吃，即使放凉了也不会发硬，照样好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

第二步：把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。

第三步：把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。

第四步：为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。

第五步：红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中。

第六步：把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒

第七步：把蜜红豆放入盆中。

第八步：这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。搅拌好的样子。

第九步：取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸，如图。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）

第十步：把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里。

第十一步：放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。

第十二步：取出，撕下油纸，切块或切片即可。

注意事项：

1、配料中，红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少，颜色也自然会淡一些。

2、热牛奶能更好的融化红糖，所以，要先把牛奶加热一下。

3、蒸制的时间，要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟，可以往蒸好的年糕里插一根牙签，如果牙签表面没有生的面糊，那就表明熟了。否则，要再蒸一会儿哦。

4、年糕蒸好切的时候，会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切，这样就不会粘了。

Answer 2

糕点生着切熟着切都可以，生着切方便塑形，摆在锅中醒发好后再整蒸出来的糕点一掰就开 而蒸熟了再切边缘会不整齐而且掉渣子

Answer 3

糕点最好是蒸熟以后再切比较好，因为蒸熟了以后再切不会掉渣，生的切的话，容易掉价。

Answer 4

糕点还是生着气比较好 因为生着气摆在锅中醒发好后再整蒸出来的糕点一掰就开 而蒸熟了再切边缘会不整齐而且掉渣子

Answer 5

糕点还是生着气比较好 因为生着气摆在锅中醒发好后再整蒸出来的糕点一掰就开 而蒸熟了再切边缘会不整齐而且掉渣子