肉末丸子没有淀粉没有面粉怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

现在人们生活水平越来越高，对美食的追求也越来越高。而且我们的生活水平提高了，所吃的食材也更加多样。曾经很少出现在家里餐桌上的食材，如今也成为了日常生活中经常吃的食物。就比如猪肉。我相信现在很多人都喜欢吃肉类食物，尤其是猪肉。虽然这些年猪肉的价格增长的比较快，但是还是我们日常生活中离不开的美食。
提起猪肉，大家一般对他的做法是什么呢？最经典的就是做成红烧肉这一类烧制的食物。或者切成薄片进行烤肉，配上生菜和酱料也是风味独存。一会儿左炸制，金黄焦脆，吃起来营养美味。还有一种就是切碎做成肉末丸子。把猪肉切碎做成什么丸子，不仅可以做美味的汤品，还可以煎炸都很美味。做成肉末丸子这种方式也是在日常生活中很常见，也很受大家欢迎的猪肉的做法之一。

我们知道，做肉末丸子是先将猪肉洗净剁碎，再做成丸子。但是加肉末搓成肉丸，这个时候我们需要加一些面粉或者淀粉，能够让它们粘合起来。再用手搓一搓就成了丸子。但是在日常生活中，如果我们身边没有淀粉也没有面粉，那么怎么做肉末丸子了？这时候你就需要将肉切得更碎一点。如果你觉得这样切不太碎，也可以用破壁机将它打碎。然后在肉泥中加入适量的水，然后把肉泥放入裱花袋中在冰箱冷冻。冻好后从冰箱拿出软化一会儿，在裱花袋剪一个角将肉泥挤入锅中热水中。煮熟丸子，肉沫丸子就做好了。

这种丸子做出来比较q弹，但是肉粒感不足。所以你如果要吃蛋，一种肉粒感比较足的肉末丸子就还需要准备淀粉和面粉。

Answer 2

如果实在没有面粉和淀粉，那就只能用鸡蛋代替了，千万不要去除蛋黄，鸡蛋可以保证丸子不散开，更容易成型。

Answer 3

首先你把肉切碎，放好调味品，然后打上一个鸡蛋清，这样肉就能粘到一起了，没有淀粉也一样成型。

Answer 4

肉沫丸子不需要淀粉和面粉也可以上劲儿，首先肉最好是新鲜的五花肉，自己剁，容易上劲。把肉馅、豆腐、姜末、草果粉、盐抓匀即可。

Answer 5

可以打入两个鸡蛋清，充分搅拌上劲儿之后，大火把水烧开，下入丸子。