缺乏足够的碳水化合物和蛋白质对健康是一个巨大的打击。首先，碳水化合物的缺乏会影响人体的功能，尤其是大脑。这是一个非常大的能量消耗单位，没有足够的碳水化合物就无法正常运转。缺乏蛋白质会影响身体的组成。严重时会导致低蛋白血症和脑萎缩。至于胆固醇，更是稀缺，对青少年来说是致命的。一个好处就是你没有欲望，因为胆固醇的缺乏会影响性激素的合成，自然就没有欲望了。一般来说，只吃水果不是一个好的生活习惯，但均衡的饮食是好的。
水果的营养价值还是比较高的。经常吃一些水果可以帮助人体补充必要的维生素等营养物质，但水果也是讲究吃的。一般来说，建议在两餐之间或饭后吃水果，减肥的人也可以在饭前吃水果。如果用水果代替正餐，可能会有以下健康效果。如果你选择的水果是甜的，含糖量高的，很可能会让你发胖。因为水果中的糖分含量还是比较高的，体内多余的糖分会作为多余的能量，通过人体的调节转化为脂肪储存起来，久而久之就会变成脂肪。更可怕的是，水果中的糖分更容易变成中性脂肪，想要减肥的话不容易减少。
人在使用能量的时候，往往会按照一定的比例使用糖、蛋白质和脂肪。水果中几乎只有糖，蛋白质和脂肪含量特别低。如果食物中缺乏蛋白质，身体的肌肉组织会分解，这些蛋白质会参与身体的其他代谢，导致肌肉减少，整个人变得虚弱。时间长了，会有脱发。它导致血糖迅速上升。许多水果富含蔗糖，蔗糖在体内可以分解成一分子果糖和一分子葡萄糖。这样，血糖会迅速上升，然后身体会分泌大量的胰岛，降低血糖，使身体的血糖迅速下降。一方面，如此大的血糖波动增加了胰岛的负担，另一方面，它容易导致肥胖。
容易低血糖。之前有很多媒体报道过荔枝病。荔枝病就是短时间内空腹吃很多荔枝。与含有蔗糖的水果不同，荔枝的主要成分是果糖。因为身体只能使用葡萄糖，所以我们吃的果糖需要一系列的转化才能变成葡萄糖。果糖可以刺激胰岛，的分泌，从而导致体内葡萄糖的减少。如果你在短时间内吃得太多，果糖没有被转化，血液中的葡萄糖被胰岛，抑制，那么你就会出现低血糖的症状，你就会严重昏迷。