44问答网
所有问题
120平的饭店不做冷菜,要配冷菜间吗？
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-11-23
如果不做冷菜的话就不需要冷菜间了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://44.wendadaohang.com/zd/YV6KRDWZKZYZZDVWG3W.html
其他回答
第1个回答 2020-11-23
最好还是做个凉菜间吧，否则有大卓或请客都是有点凉菜的，没有凉菜间，是卖不了凉菜的，办卫生许可证也是通过不了的。
相似回答
饭店冷菜间
移门标准
答：
没有明确规定
。主要是在定位，如果不卖凉菜。就可以不设置凉菜间。如果菜单上有凉菜。那么必须要设置凉菜间。至于标准，每个地方不一样。都是看设施设备来评判。要求在10平米以上。
160
平的饭店需要冷菜吗
答：
需要
。冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，160平的饭店需要冷菜，但是没有明确规定，主要是在自己的定位，如果不卖冷菜，就可以不设置冷菜间。
办理 卫生许可证 必须要有
冷菜间?
答：
是的
，这个是食品卫生许可证的强制性规定。对于这个冷菜间也是有要求的，封闭、防蚊蝇、紫外灯、冰箱、吊顶、生熟墩、降温空调都要一应具全。有条件的还需要设预进间等，可参照本图：
十几
平方
小寿司外带店
需要
凉菜预进
间吗
答：
需要厨房功能分区要求严格,杀菌时,要设置预进间
。预进间,专间应为独立隔间,专间内设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于25℃,应设有独立的空调设施。、_于制作冷菜的'热熟_品，应先放置在冷菜间内冷却、凉透，然后再放_冰箱内冷藏保存。冷藏温度应控制在10度以下，保存...
大家正在搜
相关问题
酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟？
营业执照上没有凉菜,卖凉菜就要罚款？
酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟
餐厅配电箱能不能放冷菜间?
在饭店做传菜好还是冷菜间小弟好
食堂的厨房需要空调吗？还有备菜间、冷菜间？
10人一般生日宴会怎么点菜,几个冷菜几个热菜
我在饭店的厨房上班，打荷，切配，冷菜，点心我不喜欢，学那个好...