新鲜银耳暴晒后可去毒消除隐患。
根据国家食药监总局发布的消费提示,鲜银耳因受培植环境及土壤的影响,容易染上致病菌并产生毒素。因为鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌,它产生的主要毒素是米酵菌酸。
日光照射后,这种毒素会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸,它对人并无任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳,暴晒两天,其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉。因此,食用干银耳中毒的风险特别小。
扩展资料:
1、正确选择银耳的方法
为防止新鲜银耳中毒,在购买新鲜银耳时应注意方法的选择。不能选择那种过度泡发鲜银耳,外形更大,还有一点透明的新鲜木耳没买。
2、仔细鉴别新鲜银耳的颜色和气味
购买新鲜银耳时,应仔细观察新鲜银耳的颜色。正常的银耳应该是浅黄色的,太浅或太黄的颜色都不能吃,还要仔细闻新鲜的银耳的气味,不要有刺鼻的异味,应该是淡淡的清香。
3、注意清洁
购买新鲜的银耳后,一定要注意清洗。新鲜的银耳在清洗前用清水浸泡至少一小时,否则不能食用。
4、使干银耳
清洗干净新鲜的银耳后,如果您仍然害怕中毒,可以尝试自己制作干银耳。选择一个阳光明媚的日子,将新鲜的银耳放在一个平板上,经过一两天的烘烤,就会变成干燥的银耳。
注意烹调方法和饮食习惯
为了防止新鲜银耳中毒,一定要注意烹调方式和饮食习惯。新鲜的银耳不要混在一起,一定要把新鲜的银耳煮透,而且一定要当天就吃,不能在第二天或剩下的银耳,很容易滋生细菌中毒。
参考资料来源:人民健康网——鲜银耳易染菌生毒素,暴晒后可消除隐患
本回答被网友采纳