鸭肉伴什么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

土豆鸭肉

材料

土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

做法

1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

姜爆鸭

材料

鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

青椒炒鸭肉

材料

鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉

做法

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

2.青椒洗净切块备用。

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

蒜香鸭肉

材料

鸭肉一盘量蒜苗10~15根米酒适量酱油适量盐适量

做法

1

1.蒜苗切大斜段~~2.鸭肉切片~~



2

下油爆香蒜苗~~



3

下鸭肉翻炒一下~~



4

将米酒~酱油~盐~调味一下~~



5

等食材拌抄熟后~~即可盛盘享用

酸菜鸭肉丝

材料

鸭胸肉200公克，酸菜丝150公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，A.嫩精1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鸭胸肉切丝，以调味料A抓匀腌渍20分钟后，加入1大匙沙拉油抓匀；酸菜丝洗净沥干备用。

2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，加入作法1的鸭肉丝，以大火将之炒散后，再加入作法1的酸菜丝、酱油、水及细砂糖，转中火炒至汤汁收干后再洒入香油即可。

魔芋烧鸭肉

材料

鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

做法

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

Answer 2

鸭肉和仔姜炒

Answer 3

食材准备：半只水鸭，1斤板栗，姜片，花生油，白酒，盐，老抽，生抽等。

详细的做法步骤如下：

第一步：准备半只水鸭，人多的话，可以直接准备1只，鸭清洗干净后把它砍小块，也不需要太小哦，焖好后会缩水的。

第二步：准备1斤去好壳的板栗，这个时候买新鲜板栗可能比较难找到了，不过也还是有卖的，板栗去壳后再冲洗一遍，然后放一边沥干水分备用。

第三步：准备一个炒锅，锅中下少许花生油，把砍好的鸭肉倒进去炒一下，现在市场卖的鸭基本一炒就出水的，要把炒出来的水盛出来倒掉，水盛出来后，再加上少许的花生油，继续翻炒。

第四步：这一道鸭，关键在爆炒这步，一定要爆炒香哦，炒至有点干，快要出油时，再来上点白酒，继续翻炒，炒到劈劈啪啪响，加入姜片，继续翻炒。

第五步：待炒出姜的香味后，加上适量的盐，少许的老抽，生抽，翻炒均匀，如果会糊锅，可以调最小火，慢慢翻炒均匀，这样鸭肉更容易入味。

第六步：翻炒均匀后，加上适量的清水，没过鸭肉再多一点点就可以了，最后加入我们准备好的板栗。

第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中火焖30分钟。

第八步：时间差不多了，如果还有比较多汁的话，可以调大火边翻炒边收汁，汁别收干哦，有板栗的菜，一定要留些汁哦，这样吃着才更香更好吃。