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面包机做的海绵蛋糕为什么会中间塌掉
我用面包机做的海绵蛋糕,一打开盖子中间就塌掉了,不知道是为什么啊
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推荐答案 2010-03-25
做蛋糕很讲究打发的 一般蛋糕出现塌陷 很可能是应为你 打发蛋液的时候 打发过度导致的 回头做的话 可以借鉴一些美食博客 向你推荐君之的美食博客 他的东西讲解的都非常细致 想蛋液打发的什么程度之类的 他都会有图片借鉴 我就受益匪浅的
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其他回答
第1个回答 2010-04-09
温度没达到。就会出现这种情况本回答被提问者采纳
第2个回答 2010-03-27
打蛋糕的时候太稀了,要浓一点就不会塌了,不过也不要太浓,否则会有点硬!
第3个回答 2010-03-25
蛋白糊 打发不到要求。
第4个回答 2020-01-25
蛋糕又松又软的关键在于蛋清的打发。一般蛋糕都是用烤箱来制作的。蛋清打发之后,通过烘烤会产生气泡孔。
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面包机做的海绵蛋糕为什么会中间塌掉
答:
做蛋糕很讲究打发的 一般蛋糕出现塌陷 很可能是应为你
打发蛋液的时候 打发过度导致的
回头做的话 可以借鉴一些美食博客 向你推荐君之的美食博客 他的东西讲解的都非常细致 想蛋液打发的什么程度之类的 他都会有图片借鉴 我就受益匪浅的
如何用
面包机做海绵蛋糕
的详细做法,不
塌陷
不收腰,组织细腻味道好_百 ...
答:
首先,
面包机不太适合制作戚风蛋糕
。因为戚风蛋糕需要依附模具内壁进行爬升,而面包桶的内壁是有不沾涂层的,烘烤时间控制不当,容易使成品自然离边,出现收腰现象。果要用面包机制作不开裂、不收腰、不塌陷、不黏皮的完美的戚风蛋糕,难度很大。那么,其他类型的蛋糕可以用面包机烘烤吗?经过试验,面包机...
面包机做的蛋糕为什么
不松软?
答:
戚风蛋糕:这个最难做,因为
面包机的
桶是不粘的,而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。老虎试过一次五个蛋的配方,回缩的很厉害,后来用了戚风蛋糕卷配方,倒可以。不过,因为烤好倒扣时,
蛋糕会掉下来
,所以总是有点点难看的样子的,毕竟是面包机,就马马虎虎了。配方是:鸡蛋2个(草鸡蛋要3个...
做的海绵蛋糕
烤好时很蓬松拿出来就缩小了
答:
消泡了,配方不对了
。5个鸡蛋有200克,应该配100克低筋面粉,糖100克。打发到硬性发泡,就是手指粘一下都不往下滴就好了。
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