• 所有问题

    • 为什么每次做戚风蛋糕中间部分都很湿弹性也差？

    我的配方
    鸡蛋三个
    面粉40克
    玉米淀粉10克
    油35克
    糖35克
    牛奶35克
    金桔汁10克
    150度烤50分钟
    蛋白打发到差筷子不倒的状态

    举报该问题
    推荐答案   2020-02-07
    你这是做了几寸的，看你的图片感觉烤箱温度高了，还有可能蛋白打发没有打好，可能打过头了，这个戚风没成功有很多原因，慢慢来，别气馁
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    为什么我做的戚风蛋糕里面是塌的,湿湿的,不松软,请指教,谢谢!_百度知...答：如果你之前打发蛋清和制作面糊都没有问题，只是做好后里面还是很湿，那可能是烤的时间不够，这样出炉后就容易塌陷，另外戚风出炉后要倒扣冷却，完全冷却后才能脱模，不然也可能塌陷。记得采纳啊
    为什么烤出来的蛋糕里面是湿的答：1、蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。建议解决方案：如果遇到这种情况，建议延长烘烤时间。另外如果你发现蛋糕表面已经烘烤得上色很重...
    你好,我做的戚风蛋糕老是底部湿,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢答：1、下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障，或者忘了将蛋糕放下层。2、 蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了，蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密，上半部却看似正常。解决办法：加长烘烤时间，在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸，或者试着调高...
    戚风蛋糕里面很绵密就是弹性不大什么原因?答：一般出现这种情况，只有三个原因，第一个原因是你的面糊搅拌得太过于浓稠了，面糊的配方比例有问题。第二种原因是你的蛋白没有打发好，已经消泡了。第三种原因是你的戚风蛋糕拿出来没有倒扣。第一种问题的解决方法是找好配方，面糊搅拌出来拿搅拌器提起来的时候，面糊会稠，但是不会像水一样，也不...
    大家正在搜
    做戚风蛋糕为什么很湿戚风蛋糕为什么做出来很湿润为什么做出来的戚风蛋糕是湿的为什么我做的戚风蛋糕底下是湿的为什么做好的戚风蛋糕表面湿的为什么我做的戚风蛋糕不松软戚风蛋糕为什么会回缩为什么戚风蛋糕会塌陷戚风蛋糕为什么会开裂
    相关问题
    做戚风蛋糕，烤过后蛋糕里部质地湿润没多大弹性是怎么回事？整体...
    戚风蛋糕很有弹性但是不细腻
    为什么我做的戚风蛋糕中间是稀的？
    我做的戚风蛋糕为什么没有弹性压下去就回不来了
    戚风蛋糕烤好倒扣，完全冷了才出模，表面看起来很成功，但切开以...
    为什么戚风蛋糕没有弹性
    我烤出来了戚风蛋糕，里面的的那些气泡孔都好小好小的，就是不干...
    口感细腻，柔软有弹性的戚风蛋糕，怎么做才能成功