茶叶蛋的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

一、五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙

做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
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二、玫瑰绿茶蛋

材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克

调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙

做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
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茶叶蛋做法三

材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
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茶叶蛋做法四

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
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茶叶蛋做法五

材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。
嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。

Answer 2

茶叶蛋是一种非常特殊的零食，一个茶叶蛋不会让人吃饱，但是却有止饥的效果。大概是因为茶叶蛋独特的香味，让人吃了有一种满足的感觉吧！做的法子很简单，小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋。学会了如何制作，一次可以多做一些，外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃，是既经济又实惠的零食。

1、准备15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用。

2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用。

3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋，盖上锅盖，用小火卤煮1小时后熄火，浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可。

这里用的是间接卤法，也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜，不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

Answer 3

一、五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙

做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
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二、玫瑰绿茶蛋

材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克

调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙

做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
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茶叶蛋做法三

材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道

Answer 4

茶叶蛋

材料
主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。
做法（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。

Answer 5

茶叶蛋