做焖面首先要用刚压好的湿面条，面条可以用细面条和二细子面条都行。配菜的选择就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黄豆芽等等都可以用。
焖出来的面条根根劲道入味，不粘连，主要是香。
首先我们准备食材，一把四季豆，掐掉两头，有老筋的顺便一起扯下来，老筋吃起来影响口感。
然后用清水洗干净，斜刀切成小段。
大蒜一把，用力拍扁，把其中一半切成蒜末。
就实话，再配点五花肉那就更美了，不过现在是非常时期，家里面已经没有肉了，超市也早就没有肉卖了，五花肉也就只能想想了。
我们就用四季豆和大蒜，朋友们做的时候也可以看看家里面现有的食材，有什么就用什么吧。
锅内烧油，可以适当的多放点油，油温五成热时，倒入拍扁的大蒜和四季豆，开中火煸炒两分钟，煸出蒜香味，把四季豆炒至八成熟，然后沿锅边淋入生抽10克，炒出酱香味，最好再放点红烧酱油，上色比较好看。
加入清水，食盐要多放点，因为一会还要面条，所以菜要适当的咸一点，放点鸡粉，十三香，水的量要没过配菜，汤汁要够焖面条用的。
也不能放多了水，以免菜汤过多，焖出来的面条发黏。
把面条平铺在菜上面，铺匀，盖上锅盖开中火焖10分钟左右，中间可以晃动锅，免得糊底或是粘锅。
让面条吸收汤汁入味。
10分钟以后，
菜汤已经被面条全部吸收，这个时候要用筷子把面条抖散，把面条翻一翻，把没吸到汤汁的面条翻到下面，让面条充分上色，快速颠锅翻炒，让面条均匀吸收汤汁入味。
中火转成小火，再炒2分钟左右，面条颜色炒均匀以后，汤汁也被面条吸收了，我们可以把刚才准备的蒜末撒在面条上，淋入一点芝麻香油，然后关火就可以上桌了。
这简单版的焖面就做好了，现如今也是没有办法，家里没有肉，也就不和正宗的老式的河南焖面来比较了，我昨天这样焖了一锅，可能也是天天吃馒头吃烦了，两孩子都说吃的不错，给的评价还是比较高呢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-02
将已经准备好的五花肉先放进锅中炒制，然后加入豆角、土豆等青菜，一起翻炒，加入酱油、生抽、盐等调味上色，加入热水慢炖，用少量的食用油将面条拌匀，把拌好的面条平铺在菜品上，保持小火进行焖面，焖的过程中要观察剩余的汤汁，适当的转动锅身防止粘锅，15分钟后将面条和菜品拌匀后焖面就做好了。
第2个回答 2021-02-02
焖面做法，去超市买那种现做的细面条，上锅蒸，然后锅中放油，放葱姜蒜放肉丝，放焯水的蘑菇，豆角放味极鲜蚝油盐鸡精炒至半熟，把蒸好的面条翻拌均匀，放入蒸屉接着上锅蒸十分钟，熟了撒香菜味精出锅啦
第3个回答 2021-02-02
首先将豇豆切成段，将五花肉切成片，锅中油热后，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后倒入五花肉翻炒，再倒入豇豆继续翻炒，然后加盐、酱油、胡椒粉调味，倒适量的水焖几分钟，最后倒入湿面条搅拌均匀，盖上锅盖蒸几分钟，好吃的焖面就做好了。
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