生饼普洱茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥再经紧压成型，成为紧压生茶品。即为生散茶。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
熟饼普洱茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。
一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。
有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，都有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。
云南沱茶中一种或数种不祥物质，在水中溶解后有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的奇效。普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。
新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。有一个技巧：把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿，香气清纯持久，滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
生普洱茶和熟普洱茶的最大区别是生普洱茶不经过后发酵，熟普洱茶是经过渥堆发酵的，生普洱茶和熟普洱茶的作用和功效也不一样，生普洱茶明目清肝，熟普洱茶具有养胃减肥的功效，普洱茶都具有降三高减肥的作用。在制作工艺上是采用了发窖，使颜色看起来像黑茶，颜色比较深。从汤色来区分，生普的颜色与绿茶汤色是相近的，而熟普的汤色接近于红酒的颜色。从茶料上来分，生普更真实，熟普更纯厚。生茶和熟茶最本质的区别是制作工艺不同。熟茶采用了近代研制出来的"渥堆"发酵技术，比生茶多了发酵的环节。
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白日喝生普很醒脑，有一种清洗身心的明澈感，对血管的疏理也比较显着；熟普通过发酵，具有许多有利人体的菌种，并且茶性温文，暧胃，养胃。何事物都有二面性，生茶经年陈化保持这茶香、回甘、气感，但时间长；而熟茶经过发酵而成，二三年就能饮用，但茶香、气感、回甘明显欠缺，醇厚感不错。我们再来看一看茶汤的汤色：生普的汤色是绿黄清亮的，熟普的汤色是红艳明亮的。他们之间的区别很大，非常容易分别。具有越陈越香的独特品质。