炒蒜瓣好吃做法
炒蒜瓣做法
食材准备:大蒜、孜然
做法步骤:
1.准备3~4头大小均匀、无腐烂和破损的大蒜,先将大蒜的外皮剥掉,然后将大蒜掰开,掰时要小心,不要把蒜皮弄破了,掰成一粒粒的蒜瓣即可,不需要去掉蒜皮。
2.起锅加油,烧至5成热时放入大蒜瓣翻炒,这个过程稍微有点慢,要不停地翻炒,让大蒜瓣受热均匀,不要炒糊了,炒至每瓣大蒜皮都呈均匀的虎皮状时即可,关火盛出备用。
大蒜带皮炒不容易糊锅,而且特别香。另外,有的朋友会问,大蒜用油炸可不可以,也是可以的,不过个人感觉太费油了,而且也比较腻。
3.利用炒大蒜留下的底油,加入一勺孜然、一勺辣椒末、一勺黑芝麻翻炒,炒香后再倒入大蒜,翻炒均匀后开始调味:加入一匙盐、一匙白糖,继续翻炒片刻,至大蒜充分入味后即可关火出锅。
这样做的孜然大蒜有着烧烤的味道,香香的、糯糯的特好吃,既可以做下酒菜,也很下饭,真是太香了。
大蒜营养价值
大蒜营养丰富,每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。推荐吃法:蛋黄大蒜,美容、抗衰老,大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E,能抑制活 性 酸素,减缓血管与皮肤老化。