做的方法不对。麦芽糖那是玉米面蒸熟后才能发芽发酵做出来才有粘性。
麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后,再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。麦芽糖具有很好的补益作用,具有润肺、生津、去燥,健脾养胃等功效。
产品简介:
麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖,游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
在制作麦芽糖的过程中把糯米麦芽混合物用纱布过滤,最好用不粘锅来熬制,在制作麦芽糖的过程中添加些许黄油,使得麦芽糖本身的颜色更加漂亮也能增加麦芽糖的韧性和粘度,麦芽糖是用小麦以及糯米制作而成的,吃起来香甜。