在家制作鸡肉丸子的时候，该如何制作肉馅才好？

Question

如题所述

Answer 1

在家制作鸡肉丸子的时候，该如何制作肉馅才好？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

想要做鸡肉丸子，需要加上料酒和盐，现榨的黑胡椒粉，再添加木薯淀粉；加蛋清用劲搅上劲，随后顺时针拌和，搅拌到用劲以后，放冷藏三十分钟，那样是为了更好地肉丸子更有延展性。很喜欢吃鸡脯肉，不但因为它的肉质地细嫩，还因为它低脂肪低烧，又营养丰富，所含蛋白又非常容易被身体消化吸收，多吃些也不易发胖。鸡脯肉由于这一特性也备受运动健身追求美丽人员的青睐。自己做鸡脯肉丸跟外边买的口感彻底是不一样的，自己做的吃起来够Q、软、鲜、嫩、甜、搞好后可以用来、炒、炖、炸、煮、煎、都可以，下面看一下我的做法。

这方面肉的口感并不是尤其细致，假如只是是炖熟透吃，总觉得不太进味，口感也相对而言较为柴，比不上其他位置的牛肉美味。可是用鸡脯肉做出的肉丸子却拥有彻底不一样的美味可口。再讲小孩老吃香肠、鸡排这类的高热量食物食品类，对身心健康也是有危害，能达到口感和营养成分要求并且不太长胖的肉丸子当属鸡肉丸子啦。鸡的全身上下之中，鸡脯肉优质蛋白成分最大。

用手掌挤压环形肉丸子，用汤勺取下（我了木筷，因此最终成形不大好），放入锅中开水、或是放入锅中油腻就可以。把鸡脯肉切碎，再用花刀杂成肉茸，放水，蛋清盐，味，白胡椒粉，生姜水，顺时针方向拌和至肉茸用劲，锅内烧开水，调文火随后先后挤进肉丸子，煮至浮上来再煮一二分钟就可以，汤小鲜肉滑要想鸡肉丸有延展性务必要让饺子馅用劲，先将调味品放入饺子馅，随后要沿着一个方位拌和，搅拌到用劲后，可放入电冰箱稍稍冷冻。

鸡脯肉先用刃口剁碎茸，再改成花刀剁越细就越好，假如按您的需要有延展性得话，就的降低需水量，作出的肉丸子较为硬，口感会少一些。

Answer 2

可以先将鸡胸肉或者鸡腿肉进行冲洗，在冲洗干净之后剁成鸡肉末，里面加入淀粉，鸡蛋，胡椒粉，辣椒粉，花椒，粉，鸡精，味精，蚝油，生抽，酱油，白糖等调料，用开水冲泡桂皮，香叶，八角等香料，然后将这些香料水依次加入肉蟹当中，快速的用筷子朝一侧搅拌，这样制作出来的肉馅才会更美味。

Answer 3

把鸡肉切成小颗粒，在里面撒上花椒，大料，放上生姜颗粒，辣椒面，芥末油，大葱，搅拌起来，等油热之后下锅炸，炸至小圆球酥黄即可。

Answer 4

鸡肉中混合一点猪肉，加两个鸡蛋，放入搅拌机搅碎，然后放入各种调味品，加一点玉米淀粉，这样做出来的肉感特别润滑。