在农村熏制腊肉时，用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

不同的地方有不同的特色，在农村熏制腊肉时，所使用的材料也有很大的差距。有的地方的腊肉熏制会用猪肉、盐、干柏树枝，也有的地方会使用燕麦秸秆、玉米秸秆这些东西来熏制，甚至有的地方会使用瓜子壳、稻子、花生壳这些东西来熏制腊肉，由于材料的不同，所熏制出来的腊肉口味也便有了很大的区别。

熏制腊肉主要是在我国的南方进行，主要流行的地方是江西、四川、湖南和广东这一带，主要跟当地的湿润气候有关，一般在农历的腊月，家家在杀完年猪以后，就会进行熏制腊肉这个环节。在江西和湖南的部分地区 ，当地的农家一般会将新鲜肉事先用盐水浸泡，浸泡的时间通常为2~3天后左右，在浸泡完成以后，会取出来晾干。

将熏制的腊肉晾干以后，农家们会选择一个阴凉湿润的天气，将猪肉挂在高出，在猪肉的下面会点燃柴火、谷壳等，如果想要腊肉味道香，还可以在熏制腊肉的时候加入一些具有香味的调料用品，例如：八角、草果等，这样熏制出来的腊肉在烹调的时候非常的入味和香。一般熏制腊肉的时间会很长，时间可能会经历两三天，直到最后的腊肉小火烤至滴油，外表干透，这样的腊肉色泽诱人，充满食欲。

腊肉熏制完成以后，保存也是一个大学问，保存腊肉的时候，干燥是非常重要的，一定要放在太阳下彻底晒干，阳光中的紫外线都消毒杀菌 ，这样通风的环境，会加速腊肉的风干，保持住其鲜美的肉感。当然了，现代科技的进步，也让冰箱这些东西走进了大众的家门，如果需要长期保存，则可以先把熏肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这样就可以放个几年。

Answer 2

1.松枝。松枝就是松树的枝叶，在很多地方都有，砍伐也比较方便，而且生松枝并不爱燃烧，能够升起大量的烟雾，能够起到烟熏腊肉的效果。松枝有一股淡淡的香味，熏制出来的腊肉味道还是比较香。但是，松枝也有一个缺点，那就是熏制的腊肉普遍...
2.柏树枝。柏树在很多地方又叫柏香树，因为它也有特殊的香味，而且用柏树枝条熏制出来的腊肉，颜色金黄，口感很香，关键它并不是很黑的感觉。
3.“百”树枝。这里的百树，并不是柏香树，而是成百上千的“百”，也就是不使用单一材料熏制。对于熏制腊肉，其实并不光要使用柏树枝，松树枝，还有谷糠，花生壳，核桃壳等等，一般还会使用一些锯末之类的东西，避免产生明火，尽量使用烟熏。

Answer 3

在农村腌制腊肉的时候可以用松枝，因为松枝有着一股的香味，熏制出来的腊肉味道是特别的香。还可以用柏树枝，柏树枝腌制出来的腊肉颜色特别的金黄，口感特别的香，颜色不是特别的黑。

Answer 4

都有松枝柏树枝。我家里在熏腊肉的时候就喜欢用一些柏树枝。口感是特别鲜美的，吃起来就让人忘不掉。