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淡季火锅店怎么才能吸引客人来吃?
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-12-02
他指出,在火锅餐饮的传统淡季,可以围绕季节特点调整产品经营策略,但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位,否则会导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱,从而影响整体经营策略的实施。他同时提出了5个方法供同行参考:
1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合夏季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,作为餐厅的补充。
2、开发适合夏季消费的火锅品种,制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费。
3、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升。
4、夏秋季也是瓜果盛行的季节,推出系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入锅,进而改变火锅容易上火的消费观念。
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第1个回答 2020-11-16
1.开发适合夏天饮食的新品种
现在火锅店开始推出冰淇淋火锅、轻火锅等,让顾客拥有更多种多样的消费选择。同时,新推出的火锅种类也可以为餐厅创造新的营销点和卖点,吸引更加广泛的消费群体来店消费。
2.引导消费
淡季的形成,与人们的消费观念有一定联系,假如能够引导甚至改变人们的消费观念,就能够增加销售。
3.推出夏天的新鲜果汁和水果拼盘
夏天是瓜果的盛产季节,推出一系列的新鲜果汁和水果拼盘,甚至可以考虑把水果煮进火锅,从而改变消费者固有的对于吃火锅易上火的饮食观念。
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