春季腊肉易长霉 如何储藏

Question

如题所述

Answer 1

气温回升，继续常温晾挂腊味，一不小心美味就“哈喇”油掉了，收回来的腊味如何储藏：用清水浸泡2-3个钟头，用姜片隔水蒸，摊凉，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏。 春暖花又开，挂在阳台檐角下的腊味别忘了赶紧收回来。 气温回升，继续常温晾挂腊味，一不小心美味就“哈喇”油掉了，而且进入春季梅雨时节，腊味容易长毛发霉，晾的时间过久的话肉质太干太紧也影响口感。 家庭小厨房：收回来的腊味如何储藏？ 1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉； 2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟； 3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉； 4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。