银耳含有丰富的多糖、水溶性纤维，炖煮后会成浓稠的胶状。可以增加肠道润泽度，促进肠蠕动，具有改善肠胃燥热的功效，是改善治疗便秘的好食材。
好的银耳颜色是金黄色，“朵”尽量大，“底座”尽量完整。用苏打水做银耳羹效果更好。
步骤：
银耳撕成小朵，越小越好。
2.拿一个保温瓶或保温杯，把银耳放入保温杯，倒入沸水。盖好盖子，泡发8个小时。
3.这样泡好的银耳加适量的水，在熬十几分钟就能熬出粘稠状。可以晚上睡前泡，早上熬煮，营养又快捷。
扩展资料：
营养价值
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
参考资料来源：百度百科－银耳
红枣苹果银耳羹的做法
用料
主料：苹果1个、银耳15克、红枣10个
辅料：红糖80克
1、食材准备
2、银耳冷水泡发，去蒂洗净，撕成小朵
3、锅中放入银耳，倒入清水，大火煮开后，转小火慢炖一个小时
4、苹果去皮去核洗净切小块
5、红枣去核洗净
6、一个小时后放入苹果、红枣、红糖继续炖十分钟左右、银耳汤要粘稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤:开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤：煮2个多小时，水一定要加够，不要干了。
7、一锅浓稠的银耳羹就炖好了
8、完成
2. 温水泡~~~~~~~~~泡的时间越长越好 最好2-3小时以上
3. 泡的水留着倒进锅里 把银耳弄干 用剪刀剪碎 或者 用刀剁碎 越细越好 但是不能 用搅拌机 偶是过一次 样子是不错 一锅都快成果冻了 但是口感非常不好
4.大火炖开 然后偶就放进 偶们着一个 泡膜做的专门用来煲东西的 东东里 炖个2-3小时然后 保温2小时（这种东东只有几瓦 50快钱一个 作用差不多是 超市里的那种 煲汤锅）
5.如果实在没有 这种东东 可以用高压锅 这样速度比较快点
6.阿胶枣 偶喜欢 炖一半的时候 放进去
7.木瓜最后放
8.建议 用蜂蜜 起锅后 吃多少放多少 记得要在60度以下 才能放蜂蜜哦 否则会破坏蜂蜜营养和味道
当然 如果你能搞到上好的 通江野生银耳 如果按照偶这样做的话 基本就全化掉了 炖的时间减半本回答被提问者采纳
2、银耳一定要用凉水泡两个小时以上。
3、如果想很黏很黏，就把银耳切碎些。
4、一定要用冰糖熬。
5、中途不能加水，所以在熬之前就要适当的多加一些水。
6、如果还是觉得不粘稠的话就去超市买些西米回来，抓一把泡十分钟后跟银耳一起煮，应该就会粘稠。
7、而且汤在热的时候看不太出来粘不黏，等你放在锅里闷这，放凉后会更粘稠。