芹菜有什么营养价值？

Question

如题所述

Answer 1

芹菜，学名Apium graveolens，是一种常见的蔬菜，原产于地中海沿岸，现在在世界各地广泛种植。芹菜不仅口感清脆，味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。
首先，芹菜含有丰富的维生素。每100克芹菜中含有维生素A 8毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素C 13毫克，维生素E 0.7毫克。维生素A对于维持正常视力和皮肤健康有重要作用；维生素B1和B2能促进新陈代谢，增强体力；维生素C能提高人体免疫力，抗氧化；维生素E能防止动脉硬化，延缓衰老。
其次，芹菜含有多种矿物质。每100克芹菜中含有钙60毫克，磷40毫克，铁0.6毫克，钾200毫克，钠80毫克。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是造血的重要元素；钾能调节体内水分平衡，维持心脏功能；钠则是维持体液渗透压的重要元素。
再次，芹菜含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，降低血脂和血糖，对防治心血管疾病和糖尿病有一定作用。
此外，芹菜还含有一种名为芹菜素的物质，具有降低血压、镇静安神的作用。同时，芹菜中的挥发油和芳香物质还能刺激食欲，帮助消化。
在药用方面，中医认为芹菜性味甘、微寒，入肺、胃经，有清热利湿、平肝明目、降血压的功效。常用于治疗高血压、头晕、目赤等症。
总的来说，芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，不仅能提供丰富的营养素，还能预防和治疗多种疾病，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。