植物油中含tbhq是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

植物油中含tbhq抗氧化剂是抑制油脂氧化反应，保护油脂的意思。“TBHQ”是指：特丁基对苯二酚。TBQH抗氧化性能优越，能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性。
TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用。TBHQ表现出良好的抗氧化效果，对棉籽油、豆油、红花油的抗氧化特别有效。TBHQ耐高温，可用于方便面、糕点及其他油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。
TBHQ除具有抗氧化作用外还有一定的抗菌作用，能有效抑制枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气短杆菌等细菌以及黑曲霉、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。在酸性条件下TBHQ抑菌作用强。