1.先准备：鸡汤（没有鸡汤，清汤也行），煮好的鸡肉撕成细丝（手撕的比切的好吃入味），木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特别细的那种）。
2.先把汤烧开后，放入姜丝，稍微过半分钟后，放入泡好的木耳、黄花菜，黄花菜不好熟，稍煮一下后再放入鸡丝和粉丝，这些东西都很好熟，等快熟的时候放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、辣椒粉，搅匀之后再倒入水淀粉，这样出来的汤比较浓。最后放入香菜末，熄火，停十秒钟左右，即可出锅。
一般的酸辣汤都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不过这道酸辣汤讲究的就是酸辣，不放辣椒粉的话，不但颜色黄不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣汤的意义。
原料：瘦肉一小块、鸡蛋一个、香菇三朵、菠菜2根
调料：高汤1大碗、盐1/2茶勺、料酒少许、生抽少许、醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油几滴、鸡精几粒
准备工作：香菇和菠菜分别焯水，胡椒粉用醋冲开拌匀。
步骤：
1：准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2：瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。(也可以切成片，依据喜好)
3：调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4：加入适量地瓜粉。
5：用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6：香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。
7：锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。
8：鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。
9：加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10：盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
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