一周岁鸡蛋羹的做法大全集

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋羹口感嫩滑、色泽乳黄，适合10个月以上宝宝；

主料1人份

鸡蛋1个

小葱1根

辅料

食盐适量

香油适量

味达美适量

步骤1

准备香葱1根，鸡蛋1个，小碗1个，食盐味达美香油备用，温水75g

步骤2

鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀

步骤3

加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)

步骤4

用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)

步骤5

用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内

步骤6

中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~

口感一级棒！

烹饪技巧

要用温开水，因为烧开的水里面氧气很少了，蒸的时候不会引起蜂窝状

鸡蛋和水的比例控制在1:1-1:2之间，水越多越嫩些

鸡蛋液一定要过滤，这样蒸出来才会光滑无泡

盖上保鲜膜扎孔是为了防止锅盖上冷凝的水珠掉落后打在鸡蛋羹上变形影响口感

加上虾仁和鲜虾皮会更美味哦！

Answer 2

用料：鸡蛋2个、水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克。

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

2、加适量水搅匀，加盐。

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

5、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

6、加入生抽、香油、小葱，即可食用。

Answer 3

将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液。加入2倍于鸡蛋液的凉开水搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内。将筛过的鸡蛋液中加入1至2滴植物油后放入已经沸腾的蒸锅中，蒸6至8分钟即可。将少量酱油、蚝油加凉开水搅拌均匀，下锅烧开后倒入碗内，加入香油调匀后倒入蒸好的鸡蛋羹内即可食用。