你好,我来教你一道好吃的炒花蛤的方法吧,非常好吃!
花蛤是贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强,可食用,且营养价值很高,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,深受人们的青睐。
因为我住在临海城市,所以经常食用花蛤,最常做的是辣炒花蛤。
【辣炒花蛤】
辣椒花蛤
主料:花蛤750克(带壳)
配料:蒜蓉辣酱,蒜末,孜然粒。
花蛤本身味道鲜美,口感软嫩,为了保留花蛤鲜美的味道,我们用最朴素的烹饪方法,而且不需要提前过水否则会影响花蛤肉的口感。
买回的花蛤放在盆里,注入清水,刚刚没过花蛤,浸泡两个小时,把花蛤中的泥沙充分吐干净。
把吐干净泥沙的花蛤反复冲洗,洗到花蛤外壳表面光滑就可以控水备用了。
花蛤
锅里放底油,油不要多一点点就行,倒入花蛤反复翻炒,火一定要旺,火旺才能保留住花蛤的汁水不流失,如果炒花蛤的火太小,花蛤肉收缩变小,肉质变柴,就不好吃了,在火旺锅热不停翻炒过程中,花蛤渐渐熟了,一定要翻炒才能受热均匀,开口的时间不会间隔太长,囗感基本保持一致。
待几乎全部开囗之后,倒入蒜蓉辣酱翻炒,烹出香味后,撒一把孜然粒,翻炒一下,再撒一把蒜末,翻炒出锅。
辣炒花蛤
这道辣炒花蛤,鲜辣可口,肉质多汁软嫩肥美,炒制时加了食用油,出锅时整体晶莹透亮,十分有食欲,最后蒜末的撒入,添加了辛辣的口感,更增添了这道菜味道的层次感,好吃极了!
而且这道辣炒花蛤,还可以添加自己喜欢的食材,年糕条,鱿鱼,金针菇,鱼丸,……只要提前把这些食材烹熟,就可以随意的加在辣炒花蛤中。
好了,试着做一做吧,希望你找到自己喜欢的炒花蛤的口味!