怎么做腌黄瓜干又脆又好吃

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜腌制要想好吃又脆，可参考以下步骤：
1. 准备黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、嫩姜0.5斤切片、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤。
2. 将黄瓜彻底清洗干净后，晾干表面的水分。尖椒和姜也需洗净并晾干。
3. 将晾干后的黄瓜切段，再切成条状。如有残留水分，可用纸巾擦干。
4. 把切好的黄瓜条加入适量的盐，腌制至出水分。
5. 准备一个腌制用的坛子。
6. 把酱油倒入锅中煮沸，加入冰糖一起融化。
7. 姜是腌制过程中的重要配料，建议使用新姜，风味更佳。
8. 尖椒不必完全切开，以免黄瓜过于辣。
9. 所有材料准备好后，先将冷却的酱油和冰糖液体倒入坛子，接着加入黄瓜条、姜片和蒜片。
10. 炒锅加热油，放入一些花椒炒香，然后关火等待花椒油凉却。
11. 将凉却后的花椒油倒入坛子中，再加入一些白酒。
12. 密封坛子进行发酵，一周后即可享用腌制好的黄瓜。