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水芹菜为什么要焯水
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推荐答案 2024-06-19
水芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,水芹菜焯水的原则是用大火快速加热,防止涩味产生。水芹菜不要用菜刀切,需要用手轻折。折好后立刻泡水切口是涩味之源。暴露在空气中的切口还会变色,所以水芹折好后,要立刻把切口浸到水里泡5分钟左右。
在所有绿叶菜中,伞形科的蔬菜特别容易和金属发生化学反应。要是用菜刀切,就会变成茶褐色,香味也会大打折扣。
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水芹菜为什么要焯水
水芹菜介绍
答:
1、因为水芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味
,水芹菜焯水的原则是用大火快速加热,防止涩味产生。水芹菜不要用菜刀切,需要用手轻折。2、水芹(Oenanthe javanica (Bl.) DC.)是伞形科,水芹属多年生草本植物,茎直立或基部匍匐。基生叶有柄,基部有叶鞘;叶片轮廓三角形。复...
水芹菜焯水
多长时间
水芹菜要焯水
多久
答:
2、水芹菜不焯水也是可以的,但是味道会稍逊一筹,
焯水不仅可以去除芹菜的涩味,还可以去除一些特殊的气味和残留的农药
。用芹菜做冷盘时,必须将其烫一下。如果仅用于烹饪,则可以选择省略此步骤,因为高温还可以消除烹饪过程中芹菜的涩味。
水芹菜为什么要焯水
?
答:
焯水能让水芹菜去除苦味,避免芹菜炒老,也能去除水芹菜的农药残留,带走涩味
。水芹菜叶子发苦,带有强烈的苦涩味,所以炒制之前一定要摘除芹菜叶,芹菜叶可以留着作为其他汤菜类的点缀。水芹菜根部和水芹菜叶一样,都是十分苦涩的,炒水芹菜的时候除去靠近根部的地方,并在掰开的时候去掉部分芹菜丝可以减...
水芹菜为什么要焯水
答:
一、水芹菜为什么要焯水
芹菜最好在烹饪前先焯水一下,尽管可以不焯水地食用,但味道不如焯水后好
。 通常,芹菜去皮后,可以更好地去除残留的农药,异味或涩味。 尤其是在用芹菜做冷盘时,建议先将其焯水一下。如果正在烹饪,则无需焯水。在烹饪过程中,由于高温,芹菜的涩味和一些残留物的分解将被...
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