西樵大饼 做法

Question

急急急，，，快快快
记住，是西樵大饼

Answer 1

原料】

面粉550克

【配料】

酵面50克/白糖370克/熟猪油40克/鸡蛋液30克/碳酸氢铵适量/苏打适量/碱适量

【制作】

1）将300克面粉放在案板上开窝，加入熟猪油，酵面，160克清水和匀后揉匀；

2）饧30分钟至面团发酵酥松隆起呈包状后，将溶解的白糖加入面团揉匀，再饧发2小时，面团产生微酸味便好；

3）将剩余的250克面粉开窝，加鸡蛋液，苏打，碳酸氢铵，碱和20克清水，搅拌揉匀成面团后，再同发好微酸面团搓揉成团；

4）将面团分成6个大剂，逐个搓圆压扁，入烤炉烤熟即可。

【特点】

色泽雪白，体大饱满，香甜松软。

Answer 2

西樵大饼
原料配方
富强粉5单位重量
白砂糖3:5单位重量
清水2:1单位重量
猪油0:5单位重量
食粉25单位重量
枧水适量
制作方法
先把面粉3:5单位重量，清水2:1单位重量，鲜酵母1%混合，待起后加入白糖3:5单位重量成为面种，发酵1～2天才使用，最后在面种中加入面粉1:5
单位重量、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。其操作关键：1:发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。2:下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。3:饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。4:面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性。
质量标准
外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑。

Answer 3

主料：卷心菜250g、虾皮30g、鸡蛋1个、面粉400g
辅料：油10ml
步骤：
1.准备好面粉适量。
2.和面，这个北方人基本上都会，稍微硬点好吃。
3.调好陷，我们用的卷心菜虾皮鸡蛋的，做出来超有营养的。
4.开始擀面杖擀饼，擀2个一样大小的饼。
5.然后开始把菜盛到饼上。
6.用筷子摊平整了。
7.把另一个饼盖到这个上面。
8.放入电饼铛，两个开关都打开。
9.看看一面，然后可以翻一下。
10.好吃的饼出炉了。

Answer 4

西樵大饼的制作奥秘是什么，什么是西樵大饼的天然防腐剂

Answer 5