正宗椒盐大虾的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

正宗椒盐大虾是一道美味的中式菜肴，以鲜嫩多汁的大虾为主料，辅以椒盐等调料，口感鲜美，香辣可口。以下是制作正宗椒盐大虾的详细步骤：
【材料准备】
大虾：500克（选择新鲜活虾，保证口感）
盐：适量
白胡椒粉：适量
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
食用油：适量
辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
花椒粉：适量（可根据个人口味调整）
【步骤】
准备虾：将大虾去头去壳，保留尾部，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。
腌制虾：在大虾中加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，让虾入味。
裹粉：将腌好的大虾打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每只虾都裹上蛋液。然后逐个将虾滚上一层玉米淀粉，使其均匀包裹。
热油炸虾：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（约150℃），将裹好粉的大虾逐个放入油锅中，中火炸至虾身金黄酥脆，捞出沥油。
炒制椒盐：另起一小锅，倒入少量油，加入蒜末、姜末和一部分葱花，小火炒香。然后加入适量的盐、辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均匀，制成椒盐调料。
拌制大虾：将炸好的大虾放入椒盐锅中，快速大火翻炒几下，使每只虾都均匀裹上椒盐调料。
出锅装盘：将炒好的椒盐大虾装盘，撒上剩余的葱花作为点缀，即可上桌。
【小贴士】
选择新鲜的大虾，可以保证虾肉鲜嫩，口感更佳。
虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则虾会吸油变得油腻。
椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉的量。
炒制椒盐时要小火快速，避免烧焦。
最后的翻炒要迅速，以免虾肉过熟变老。
总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出一道色香味俱佳的正宗椒盐大虾，享受美食带来的愉悦。