做蒜蓉娃娃菜时怎么才能激发出蒜香？用生蒜还是熟蒜？

Question

如题所述

Answer 1

 娃娃菜作为一道可水煮，可煲汤，可炒的菜，不愧是国民心中的首选。娃娃菜本身价格也很亲民，但是如果制作的好，它就能变成国宴上的一道开水，白菜价值千金。当然，我们普通人肯定不会在娃娃菜上下太多的功夫，毕竟很多时候我们都是为了给家人做一顿可口的饭菜，如果太耗费时间，就会耽误到家人享受美食。

  那接下来我们就介绍一下一道让人赞不绝口，既美味又能够帮助我们杀菌消炎的一道蒜蓉娃娃菜。这里面主要用到大量的蒜头，娃娃菜以及少量的辣椒和肉末。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。肉末只是为了增加一点香味，不喜欢的也可以不放。

  首先，我们需要将大蒜用刀切或者是用剥蒜神器把大蒜变成蒜末，然后将我们的辣椒也切成辣椒末。切少许五花肉改刀成条状，再用刀剁成肉末。肉末可放少许淀粉以及酱油进行腌制。

  其次，起锅烧油，放入肉末，放入蒜末，放入辣椒。当肉末，蒜末炒香后，盛出放在一旁备用。紧接着将锅清洗干净后倒入少量油再放入娃娃菜进行翻炒，最后把刚才的蒜末肉末放入锅中翻炒，放入酱油进行调色。

  如果家里是有烤箱的，那么就可以将娃娃菜放在锡纸盘中，底下可以铺上少许粉丝，把我们把大蒜沫，辣椒肉末在锅里进行翻炒，放入酱油和调料，然后放在娃娃菜上。烤箱预热180度，放入娃娃菜，烤箱调至100摄氏度，时间为五分钟。这样肉末上的味道就会渐渐地渗透到我们的娃娃菜上面，最后出锅时洒上少许葱花，即可。

  如果是家里用锅翻炒，那么就需要注意一定要将娃娃菜熟后再放入我们前面翻炒过的大蒜肉末，这样我们的大蒜肉末才不会因为长时间的翻炒失去了它的味道。

Answer 2

可以用生蒜也可以用熟蒜。生蒜可以直接浇在娃娃菜上直接蒸，而熟蒜则要将蒜放进锅里炸了才能散发香气再浇在娃娃菜上。

Answer 3

在制作蒜蓉娃娃菜的时候可以多加一些蒜蓉，在炒制蒜蓉的时候一定要注意火候，不要将大蒜炒得太熟，也不要炒的时间过短。在制作蒜蓉娃娃菜的时候，最好还是用熟蒜。

Answer 4

我认为应该用生蒜，首先把蒜剁成蒜蓉，放在娃娃菜上，然后用热油一浇就行了。