山核桃的营养价值高于核桃。
山核桃与核桃相比，其营养价值更高。下面详细解释原因：
山核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。蛋白质是身体细胞构成的基本物质，对于维持生命活动至关重要。膳食纤维则有助于消化，促进肠道健康。此外，山核桃中的维生素E和多种矿物质如锌、钙等，对增强免疫力和骨骼健康也有积极作用。
核桃也含有丰富的营养物质，包括不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维以及维生素和矿物质。但相较于山核桃，其营养成分的种类和含量可能稍逊一筹。山核桃的壳较薄，易于剥开，也更容易保存其内部的营养成分。此外，山核桃生长在特定的自然环境中，其土壤和气候条件有利于形成更丰富的营养成分。
综合比较两者的营养价值，山核桃因其独特的生长环境及丰富的营养成分，表现出更高的营养价值。但无论选择哪种食材，都应适量食用，保持营养均衡。同时，根据个人的健康状况和需求，选择合适的食材搭配，才能更好地发挥食物的营养价值。