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平底锅蛋卷为什么不脆
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第1个回答 2022-03-05
1、卷蛋卷的时候,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。
2、看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,做出来的成品就不够脆。
3、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来。在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了。每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行。
相似回答
用
平底锅
做的
鸡蛋卷为什么不脆
答:
原因可能是油温不够
。平底锅做的鸡蛋卷方法步骤:1、把材料配齐,鸡蛋4个,黄油一小块,芝麻一小蝶,面粉2鸡蛋打散,黄油用热水花开。2、白砂糖3鸡蛋打散后用筷子打散成全蛋液,加入黄油4芝麻和面粉放入一大碗中5打好的蛋液慢慢的加入到大碗中,同时加入白糖6加完后搅拌成糊状7平底锅洗净后兜一勺面糊...
在家做
蛋卷
注意
什么
答:
2、制作时,黄油的量可以多一点,黄油量足够的话不需要再加发酵粉进行发酵,做出的
蛋卷
也会更
酥脆
好吃。3、在倒入蛋液煎制过程中,蛋液的粘稠度不能太高,如果蛋液在
平底锅
中不能流动的话,做出的蛋卷就会变得很厚,口感会变得很差。4、煎鸡蛋液的时候,要把蛋液倒入到平底锅中才开火,而且火候不能...
平底锅
做
蛋卷
怎样才
脆
答:
平底锅
脆皮
蛋卷
的做法 鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀 加入面粉和黑芝麻搅匀 调和成稠稠的面糊 平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间 手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层 开小火满满加热,等蛋卷一面...
烹饪香酥
鸡蛋卷
有哪些技巧?
答:
加热锅具:将
平底锅
加热至适中的温度,可以用手轻轻感受锅底的热度。锅太热会导致
蛋卷
容易糊,锅太凉则不容易成型。刷油:在锅底刷上一层薄薄的油,可以使蛋卷更容易脱离锅底,防止粘锅。同时,油也能起到增加蛋卷香酥度的作用。倒入面糊:将调好的面糊倒入锅中,摊成薄薄的一层。倒面糊时要尽量均匀...
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