非常华丽的西红柿海鲜炖饭菜谱来啦,其实我从很早以前就想要跟大家分享炖饭的做法,由于真的很简单,可是先帮你们打一个防疫针,就是这样的炖饭的做法并没有固定比例,全部制作流程就是为了一直悄悄的试吃,还记得喔,要试吃试吃再试吃,不必彻底依靠我自己的食材份量,相信自己的嘴巴,主厨一定要试吃,才能够作出超好吃的炖饭喔。份量2人份、时长20分钟左右
食材:透抽1只、河虾12只、鸡脯肉1片、圆粒短米1米杯、海鲜大骨汤3米杯、食用橄榄油2一茶匙、红椒粉(小磨坊)0.5小勺、姜黄粉0.5小勺、食盐适当、西红柿糊4一茶匙、蒜泥3颗、洋葱丁1/4颗
鸡脯肉清洗擦拭,放少许柠檬水跟九层塔叶,腌渍30分钟,会含有香味儿,变软肉质地。腌之后擦拭,切成小丁状(约1厘米)表层抓一些食用橄榄油,放一旁应急,解决透抽,头与身体分离、抽除软骨组织、消除内脏器官、剪去骨骼,取下嘴(七龙珠)、头顶部对切、取下双眼跟墨水、剪去触脚的强力吸盘。
透抽每1公分的总宽割开但是不断开,新鲜的河虾清洗,除去虾头。虾头可用于炼大骨汤,应用番茄罐头,用食材回收器弄成泥状,先把大锅烧开,倒进食用橄榄油,锅中匀称撒一些食盐,能避免放进含水分强的海鲜时,产生油爆,都是炖饭的调料,放进透抽煎到肉体泛白。
翻过来再炸一下,取下放一旁应急,添加鸡脯肉翻炒一下,添加蒜泥,添加圆葱搅拌到略微全透明状,添加鲜虾,翻炒一下,添加西红柿糊,翻炒匀称此刻鲜虾有2种制作方法,1.先取下鲜虾待会盛出来装盘,肉质鲜嫩2.跟白米饭一起烧煮,让海鲜味儿融进炖饭中我是第2种制作方法,添加生米,翻炒一下。炖饭专用圆粒短米无需清理,立即入锅,这可以保存详细木薯淀粉,添加姜黄粉及红椒粉。
倒进海鲜大骨汤,将锅里全部食材拌均匀,河虾摆在表层排成一圈,煤层气开猛火煮10分钟,小米粒早已澎涨吸满料汁,浮起锅面,这时候转文火煮5min,放入刚煎好的透抽,上洒葱段,用小火2min,假如烧煮的声音波~波~冒泡泡声(意味着也有料汁)转为。
表明料汁都挥发,炖饭快实现了,最终重开走红煮2min,让底锅产生馍片,不满意的可忽略这流程,煮好的炖饭稍待一下,让大锅减温后,直接拿支汤勺,往锅中舀起,一人一口,非常达到~