1、买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮。
2、清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
3、用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
4、准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
5、先将腌制好并控净水分的鲜姜片，此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐装入容器中。
6、倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
7、然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
1.锅里放冰糖和白醋，煮开融化。
2.煮沸后，冷却一段时间。
3.生姜洗净，控干水分，去皮。
4.姜切片，撒盐拌匀。
5.除去盐水。
6.将姜片和姜汁松散的放入容器中，不要压紧。
7.倒入糖醋汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。
8.时间到了就可以吃了。
1、做糖醋姜要有新鲜的生姜，生姜看起来要饱满没有腐烂，生姜洗净刮掉表皮。
2、刮好皮的生姜拿到室外吹干水份。（只吹干水份，不晒）如下图所示：
3、把准备拿来腌姜的瓶子用开水烫一下，放在室外吹干水份。如下图所示：
4、把吹干水份的生姜切成薄片，当然越薄越好，加入适量的盐，搅拌均匀腌制一天。每隔一小时翻动一下。
5、准备好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加点水。
6、把醋、冰糖加点水一起煮开，等冰糖溶化后，倒入碗中冷却备用。
7、将腌制好了的生姜加些凉开水洗一下，用手挤干水份（挤到最干），放入准备好的瓶子中。
8、将冷却了的糖醋水加入到瓶子中，要满过生姜面，用保鲜膜封口，盖好盖子。放入冰箱内。等三、四天后就可以食用。
扩展资料：
食用禁忌
生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。
①阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
②内热较重者。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
③肝炎病人。因为常吃姜会引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
参考资料来源：百度百科：姜
糖醋泡姜的做法如下：
材料：
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法：
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
扩展资料：
生姜的功效与作用：
1、偏头痛
可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效
2、消除酒醉
可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
3、减轻面部暗疮
每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
4、防治头皮屑
用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
5、缓解腰肩疼痛
将毛巾浸入热姜水里然后拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
6、消除脚臭
浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。
参考资料：生姜的功效与作用-百度百科
用料：嫩姜，糖，米醋
步骤：
1，鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，有些地方用手洗不掉。然后切去洗不干净的断口。最好晒一下，可以杀菌去霉，如果没有太阳就晾到表皮没有水份。
2，晒好的样子。表皮干燥。
3，切薄片，越薄越好。
4，加少许的盐，让姜出水变得软化一点。
5，调好糖醋水，用白醋，大量糖，调好之后自己尝下是否分量合适。
6,把姜放到准备好的瓶子里，瓶子要晾干的。
扩展资料
糖醋姜片是由莱芜生姜为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，辅料有盐、白醋等。该菜品主要通过把准备好的食材放入姜醋汁中密封腌制而成。
孔子曰不撤姜食，不多食。还有有句俗语是：一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。所以即使姜有很多好处，也是不能多吃的，而秋天应该增酸减辛，姜也不能像夏天一样疯吃了 ，晚上更要避免吃太多，以免上火。
参考资料：百度百科-糖醋姜片
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