碳酸氢钠是什么东西食品添加剂

Question

如题所述

Answer 1

小苏打。碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种无机盐，在常温下性质稳定，受热易分解。在食品工业中，碳酸氢钠是一种应用广泛的疏松剂，主要用于生产糕点、面食、甜品、面包等，它是碳酸饮料中二氧化碳的发生剂，利用了碳酸氢钠加热产生二氧化碳气体的原理。此外，它还可以与明矾复合反应生产碱性发酵粉，用作面制品和膨化食品的生产中的复合添加剂。