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怎么防止山药变黑 山药怎么处理才不变黑
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推荐答案 2023-12-14
1、砂锅炒:炒山药最好选用砂锅,铁锅炒菜就会和山药中的酚类物质发生反应,这样就会变黑,而砂锅就能避免这种反应。
2、加热:山药变黑需要一定量酶的参与,因此,将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿,使山药表层的酶失活,这样山药去皮之后,就可以直接接触空气,不会变黑。
3、浸泡:山药去皮以后泡食盐或者食醋里。山药之所以变黑是因为山药中的酶和酚类物质,只有在接触到氧气时才会被氧化,因此,将去皮的山药尽快放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡,可以有效的防止山药氧化变黑。
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不会
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1、浸泡:山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质接触到空气后产生的颜色
,所以可以将
去皮
后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡,能很好的预防山药变黑。2、加热:上述也提到山药变黑主要是因为酶质发生的反应,如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后,山药表层的酶物质会失去活性,这时候再将去皮...
如何防止山药
切出来
变黑
怎样防止山药
切出来变黑
答:
1、迅速削皮之后,马上用清水清洗表面,再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块,再泡清水
,临入锅前把泡山药的水全部倒掉不要的,这样一点都没变黑哟。2、
将切好的山药泡在加了醋的冷水里
或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。3、还有一个小技巧,大家可以先...
怎样才能
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答:
1、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻
。2、山药食用时不需要解冻,水烧开即可下锅,既方便又能确保山药品质。
怎么防止山药变黑
山药怎么处理才不变黑
答:
1、砂锅炒:炒山药最好选用砂锅
,铁锅炒菜就会和山药中的酚类物质发生反应,这样就会变黑,而砂锅就能避免这种反应。2、加热:山药变黑需要一定量酶的参与,因此,将没有
去皮
的山药放进蒸锅中蒸一会儿,使山药表层的酶失活,这样山药去皮之后,就可以直接接触空气,不会变黑。3、
浸泡
:山药去皮以后泡...
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