红枣发糕的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

红枣发糕的做法和配方如下：

配方：

1. 红枣100克

2. 低筋面粉200克

3. 白糖50克

4. 发酵粉3克

5. 温水150毫升

6. 食用油适量

做法：

一、准备阶段

1. 将红枣洗净，去核，切成小丁。用适量温水浸泡，待红枣变软后捞出备用。红枣浸泡的水不要倒掉，可以用来调制面糊。

2. 将低筋面粉、白糖和发酵粉混合均匀，放入一个大碗中备用。

二、调制面糊

1. 将红枣浸泡的水倒入面粉碗中，搅拌均匀，直至面糊无颗粒状。

2. 加入红枣丁，轻轻搅拌使红枣均匀分布在面糊中。

3. 盖上湿布或保鲜膜，将面糊放在温暖处发酵1-2小时，直至体积膨胀一倍。

三、蒸制发糕

1. 在蒸锅中加水，预热至沸腾。

2. 在模具或蒸碗底部刷一层食用油，方便脱模。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下以排出气泡。

3. 将模具放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸20-25分钟。时间到后关火，焖5分钟后再开盖取出。

4. 待发糕稍凉后脱模，切成块即可食用。

红枣发糕的口感松软香甜，红枣的加入为发糕增添了丰富的营养和口感。可以根据自己的口味调整红枣和白糖的用量，还可以加入其他果干或坚果丰富口感。此外，使用高筋面粉可以增加发糕的嚼劲，而使用低筋面粉则会使发糕更加松软。