云南凉米线是一道非常受欢迎的云南小吃，它的口感爽滑、味道鲜美，深受人们的喜爱。云南凉米线的烹饪方法有很多种，下面我就为大家介绍几种常见的烹饪方法。
酸辣凉米线：这是最常见的一种烹饪方法。首先，将米线煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。然后，准备一些酸菜、豆芽、黄瓜丝、香菜等配菜，将它们切成丝或片，放入碗中。接着，调制一碗酸辣汁，可以加入醋、辣椒油、花椒油、生抽、糖、蒜泥等调料，搅拌均匀。最后，将调好的酸辣汁倒入装有米线和配菜的碗中，拌匀即可食用。
麻辣凉米线：这种烹饪方法的特点是麻辣味十足。首先，将米线煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。然后，准备一些豆芽、黄瓜丝、香菜等配菜，将它们切成丝或片，放入碗中。接着，调制一碗麻辣汁，可以加入辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、蒜泥、芝麻酱等调料，搅拌均匀。最后，将调好的麻辣汁倒入装有米线和配菜的碗中，拌匀即可食用。
清汤凉米线：这种烹饪方法适合喜欢清淡口味的人。首先，将米线煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。然后，准备一些豆芽、黄瓜丝、香菜等配菜，将它们切成丝或片，放入碗中。接着，煮一锅清汤，可以加入骨头、鸡肉、蔬菜等食材，煮出鲜味。最后，将煮好的清汤倒入装有米线和配菜的碗中，撒上一些葱花、香菜等调料，拌匀即可食用。
炒凉米线：这种烹饪方法适合喜欢炒制食物的人。首先，将米线煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。然后，准备一些豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等配菜，将它们分别炒熟备用。接着，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色。然后，加入炒好的蔬菜和米线，翻炒均匀。最后，加入适量的生抽、盐、糖等调料，翻炒均匀即可出锅。
拌凉米线：这种烹饪方法简单快捷，适合快速制作。首先，将米线煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。然后，准备一些豆芽、黄瓜丝、香菜等配菜，将它们切成丝或片，放入碗中。接着，调制一碗拌汁，可以加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、糖、蒜泥等调料，搅拌均匀。最后，将调好的拌汁倒入装有米线和配菜的碗中，拌匀即可食用。
总之，云南凉米线的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是酸辣、麻辣、清汤、炒制还是拌制，都能制作出美味可口的云南凉米线。
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