香蕉干最简单的做法不用烤箱如下:
准备一盆凉开水,水中放1小勺盐。盐水能防止氧化。香蕉剥皮切成3毫米厚的薄片,太薄风干后变成“纸片”易碎,太厚不易风干。给香蕉去皮,尽量保持果肉组织的完整,不要挤压。在刀上加一根筷子,然后将香蕉切成薄片,筷子可以防止香蕉片粘在刀上。
找一个大一些的盘子,在盘子里撒一些细砂糖,然后把香蕉片一片一片摆到盘子里,在香蕉片上也撒一层细砂糖。糖会在香蕉表面形成一层保护膜,让做出来的香蕉片更酥脆。在香蕉片表面挤几滴柠檬汁,防止香蕉片变黑。
然后小火把平底锅烧热,然后往锅里加一些黄油,涂抹均匀。关火,把香蕉片平铺在平底锅里,然后开小火慢慢加热。注意!千万不要开大火,否则很容易糊锅。要经常给香蕉片翻面,让它两面受热均匀。也可以烘烤一段时间后关火, 用锅的余温继续烘烤香蕉片,防加热过。
大概15分钟以后,香蕉片就可以出锅了,金黄金黄的非常诱人。把香蕉片静置放凉,这样才会有酥脆口感。
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