第1个回答 2024-03-24
口感与风味，保存方式与保质期，生产工艺与成本等区别。
1、口感与风味：冷冻榴莲经过冷冻处理，其果肉会变得更加柔软和滑嫩，口感更加细腻和滑溜，像冰淇淋般糯滑。冷冻榴莲的榴莲香味相对略淡，不会那么浓烈。新鲜榴莲的果肉通常较为鲜嫩，口感更加有嚼劲，香甜、软糯、嫩滑，味道浓郁。新鲜榴莲的香气会更浓，具有强烈扑鼻的气味，这也是榴莲的一大特色。
2、保存方式与保质期：冷冻榴莲放在冰箱冷冻保存，可以保存长达2年时间，甚至更久。这是因为冷冻处理减少了细菌污染，延长了保质期。一旦解冻，应尽快食用以保持最佳口感。新鲜榴莲的保质期相对较短。一旦裂开或熟透，榴莲果肉就会迅速感染细菌，通常在24小时内就不能食用了。特别是开壳或裂口的带皮榴莲，尽量不要食用，因为一旦接触常温空气，果肉会高速滋生细菌。
3、生产工艺与成本：冷冻榴莲通常是选用自然成熟的榴莲肉进行极速冷冻制作而成。这种制作方法确保了冷冻榴莲的口感与成熟的榴莲相近。新鲜榴莲在运输和储存过程中需要更多的注意，因为它们在采摘时可能还未完全成熟，需要放置一段时间才能达到最佳口感。此外，新鲜榴莲通常是整颗售卖，而冷冻榴莲则多为纯果肉售卖，这使得在相同价格下，购买冷冻榴莲可以得到更多的榴莲果肉。